よっちゃんのキッチン

魚醤「いしり」を使ってみました!

石川県能登町に伝わる「いしり」。イカの内臓を原料とし、塩で漬け込み、2〜3年にわたって自然発酵、熟成させた魚醤です。秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの1つ。タイのナンプラーなどもこれら魚醤の一 […]


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