よっちゃんのキッチン

よっちゃんのキッチン tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3 2011-08-24T02:33:31Z よっちゃんのキッチン Movable Type 3.32-ja そうめんチャンプルーを作ろう！ tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.157 2011-08-24T00:52:09Z 2011-08-24T02:33:31Z

今年の夏も暑いですね(-_-;) 私は沖縄へ行ってきたのですが、向こうの方が過...

今年の夏も暑いですね(-_-;) 私は沖縄へ行ってきたのですが、向こうの方が過ごしやすかったです。どこまでも続く青い空、きらきらと輝く海に癒されました。そして、素朴な料理に食欲も満たされました！いろいろ食べた中から、今回は「そうめんチャンプルー」をご紹介します。沖縄料理には欠かせないゴーヤを、そして味付けにはアジアンテイストのナンプラーを使ってみました。家にある材料で簡単にできるので、是非作ってみてくださいね(^_-)-☆ ＜材料＞2人分

・そうめん	2束
・スパム（豚肉でも）	100gくらい
・ゴーヤ	1/2本
・ニンジン	1/3本
・もやし	1/2袋
・サラダ油	適量
・酒	小さじ2
・ナンプラー	大さじ2
・塩・こしょう	適量（ちょっと多め）
・酢	小さじ2（お好みで）
・ごま油	大さじ１

作り方 １．そうめんはかために茹でます（袋に記載されている時間よりも1分ほど短め）。茹で上がったら流水で洗ってぬめりを取り、ざるにあげておく。２．スパム（豚肉）、ニンジンは食べやすい大きさに切る。ゴーヤは種とワタをとり薄切りにし、軽く塩をまぶしておく。３．サラダ油を熱したフライパンに、スパム（豚肉）と野菜を入れて炒めます。４．１のそうめんを加えて軽く混ぜたら、酒、ナンプラー、酢、塩・こしょうで味を調え、最後にごま油を回しかけて火を止める。 ※そうめんはかために茹でると、炒め合わせた時にくっつきにくいです。 ※そうめんを加えてからは、合わせる程度にして炒めすぎないように気を付けてください。 ※スパムは豚肉をハムのような缶詰に加工したポークランチョンミート。ゴーヤとの相性はばっちりです！

]]> 「ガスパチョ」で暑い夏を乗り切りましょう！ tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.156 2011-07-22T00:55:35Z 2011-07-22T01:06:54Z

梅雨も開けて、本格的な夏の到来です。酷暑の下で疲労困憊とか、食欲不振なんてい...

梅雨も開けて、本格的な夏の到来です。酷暑の下で疲労困憊とか、食欲不振なんていうときに、ピッタリなのが「ガスパチョ」。これはスペイン料理で、穀類（パン）と生野菜が一体になったスープ。パンが入るのがちょっと変っていますが、ガスパチョには「びしょ濡れのパン」という意味があるそうです。是非、冷やしてお召し上がりくださいね。 ＜材料＞4人分

・トマト	３～４個
・赤パプリカ	1/2個
・きゅうり	１本
・玉ねぎ	1/8個
・にんにく	1/2片
・フランスパン	２切れ

＜調味料＞

・オリーブオイル	大さじ１
・酢（ワインビネガー）	大さじ１
・塩・胡椒	少々

作り方 １．にんにくはみじん切り、そのほかの野菜とフランスパンは全てざく切りにする。２．１と調味料をミキサーに入れて、形がなくなりなめらかになるまで回す。　　（回り難いときには、水を少し足してください） ※冷蔵庫で半日くらい冷やすと、味が馴染んで更においしくなります。 ※にんにくが苦手な方や、朝に飲みたい方は、にんにくを除いて作ってください。 ※フランスパンは硬くなったものでOK。食パンでも大丈夫です。 ※辛味がお好みの方は、タバスコをかけてお召し上がりください。 ※冷製パスタにしたり、そうめんの漬け汁としてもつかえます。

]]> ジンジャーピールを作ってみよう！ tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.154 2011-06-17T00:56:41Z 2011-06-17T01:08:37Z

ジンジャーピールを作ってみよう。スーパーで新生姜を見つけたので、ジンジャーピー...

ジンジャーピールを作ってみよう。 ginger%20peel3.jpg

スーパーで新生姜を見つけたので、ジンジャーピールを作ってみました。これは以前紹介した、オレンジピールの生姜バージョンです。オレンジピールの作り方（http://www.pasoroom.jp/kitchen/2008/03/）紅茶や中国茶のお供にいかがでしょうか？ ＜材料＞4人分

・生姜	200ｇ
・グラニュー糖	160g

※砂糖の量はお好みで。 作り方 １．生姜は薄切り（3～4mm）にして、1時間くらい水につける。→ざるにあけておく。２．鍋に生姜とたっぷりの水を入れて、沸騰したら湯を捨てる。これを3回くらい繰り返します。３．鍋に水気を切った生姜とグラニュー糖を入れて30分位煮る（生姜に透明感が出てきます）。 ginger%20peel1.jpg

４．煮詰まって、砂糖が結晶になってきたら、クッキングシートに並べて乾かす。 ginger%20peel2.jpg

※今回はカリカリに仕上げましたが、４．で全体がトロリとしてきたら、クッキングシートに広げてグラニュー糖（分量外）をまぶして乾かすと、少ししっとりとした感じに仕上がります。 ※新ショウガを使ったので皮は剥きませんでしたが、ひね生姜を使う時には剥いた方が上品な感じに仕上がるかもしれません。 ]]> 付録つき雑誌の料理グッズを使ってみました(*^。^*) tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.152 2011-05-19T01:06:32Z 2011-05-19T02:54:00Z

大流行の付録付き雑誌やブランドムック。バックや化粧ポーチなどだけではなく、料理...

大流行の付録付き雑誌やブランドムック。バックや化粧ポーチなどだけではなく、料理グッズまで付録になっていますね。「シリコンスチームプチ鍋」が付録になっている「簡単スイーツ＆ヘルシー野菜レシピ50」を購入して、レシピ通りにいくつか作ってみました。 petit%20pan2.jpg

サイズは幅約13.5cm×高さ6.5cmと本当にプチサイズ。お茶碗と同じくらいの大きさです。 petit%20pan1.jpg

内側には計量目盛が付いているのがうれしい。 petit%20pan3.jpg

スイーツを2種類作ってみました。 チョコレートのブディーノ petit%20pan8.jpg

ブディーノはプリントいう意味らしいですが、プリンとは似ても似つかないという感じでした。作り方はスポンジケーキと同じですが、レシピではオーブンではなく電子レンジで加熱します。出来上がりは、蒸しパンのようでした（やっぱり、ケーキはオーブンが向いているのでしょうね）。

クレーム・カラメル petit%20pan4.jpg 電子レンジの加熱時間の調整が難しい。ちょっと時間をかけ過ぎてしまったのか、ボソボソとした食感になってしまいました。

2種類のジャム
トマトのジャム どちらもおいしくできました。トマトのジャムが予想以上におしかった（*^_^*）プチ鍋に好きな果物（野菜）と砂糖、レモン汁を加えて、電子レンジで1分30秒ほど加熱。粗熱が取れた後によく混ぜて、とろりとさせるだけ。食べきれる量を、簡単に作れるのはうれしいですね。
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いちごジャム
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蒸し野菜はお手の物
ブロッコリー
petit%20pan5.jpg 　鍋が小さいので、少人数の家庭やお弁当作りに重宝しそうです。
堅さも素材の色も、ちょうどいい感じに仕上がりました。

ご飯も簡単
ご飯ご飯も予想以上においしく炊けました。
栗ご飯にしたり、お豆ご飯にしてもいいですね。
お米半合で、ちょうどプチ鍋一杯分でした。
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使ってみた感想としては、少量の蒸しもの向きとしてはとても便利に使えそうです。色がカラフルでかわいいので、そのままテーブルにも出せます。レシピ本とセットで1,470円。プチ鍋単体で購入することができますが、お値段は送料別で1,417円。http://item.rakuten.co.jp/toyalekco/tukuru/やっぱりセットがお得です！ ]]> ショウガはいかがですか？ tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.150 2011-04-15T01:41:14Z 2011-04-15T02:29:02Z

ショウガは地味な食材ですが、うれしい効能がたくさんあります！(*^。^*) ・体...

ショウガは地味な食材ですが、うれしい効能がたくさんあります！(*^。^*) ・体を温める、冷え性を改善する・エネルギー代謝を上げる、脂肪の分解・燃焼を促進する・ウイルスの増殖を抑える、花粉症の症状を緩和する・活性酸素を除去する、胃腸を丈夫にする・咳や痰を鎮める etc. 手軽に手に入る食材なので、毎日の生活に取り入れてくださいね。ショウガ商品をいくつかご紹介します。

＜黒糖しょうが粉＞
	沖縄のサトウキビから取れた黒糖等を煮詰めてしょうがを混入したパウダータイプの加工粉末黒糖。ミネラルたっぷりの自然の甘味が生姜を引き立て美味しくいただけます。・お湯や紅茶に溶かし、冬はホットで夏は冷やしていただきます。・お菓子作りにも！生姜クッキーはサクッサクですよ。
＜ジンジャーシロップ＞
	スライスした生姜を蜂蜜で漬け込んだもの。・お湯や紅茶に溶かし、冬はホットで夏は冷やしていただきます。
＜ジンジャーシロップ＞
	原材料は、砂糖、ゆず果汁、生姜、レモングラス、香辛料ですっきりとした甘さです。お湯に溶かしてホットでいただくのがノーマルな飲み方です。・炭酸で割ってナチュラルジンジャーエールに。・紅茶入れてジンジャーティーに。・ミルクティに入れるとチャイ風に。と、いろいろ楽しめます。
＜しょうが粉末＞
	「ショウガは皮をむいてすりおろすのが面倒！」という方にお勧めのパウダーですそのままで、お料理に使えます。

※春は花粉症に悩まされています。鼻のつまり、目のかゆみ、のどの痛みなど。　最近は、お湯でといた黒糖しょうが粉を、マイボトルに入れて持ち歩いています。　症状はともかくとして、気分はすっきりしますよ。お試しくださいませ。]]> 米粉を使ってみよう！　その２ tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.148 2011-03-18T08:56:32Z 2011-03-18T09:08:49Z

今回は、簡単にできるおやつをご紹介します。材料も作り方もシンプルで、作りやすい...

今回は、簡単にできるおやつをご紹介します。材料も作り方もシンプルで、作りやすいですよ！ 米粉だんご

＜材料＞

・米粉	100ｇ
・絹ごし豆腐	100ｇ

＜作り方＞ １．ボウルに米粉と絹ごし豆腐を入れて、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。２．１を小さく丸めて（中央を少しへこませて）、沸騰したお湯に入れる。３．浮き上がったら更に１分ほど茹で、冷水に取る。 米粉のパンケーキ

＜材料＞

・米粉	150ｇ
・ベーキングパウダー	小さじ１
・ヨーグルト	150ｇ
・卵	１個
・砂糖	50ｇ
・サラダ油	適量

＜作り方＞ １．米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器で軽く混ぜる。２．といた卵、ヨーグルトを入れて混ぜる（最初はまとまりにくい感じがしますが、だんだんとなめらかになってきます。それでも硬い時にはヨーグルトを足してください）。３．フライパンを火にかけてサラダ油をいれ、全体にゆきわたらせてからキッチンペーパーで拭きとる。４．お玉に１杯くらいの生地をいれ、１０センチくらいに丸く広げる。５．表面がフツフツしてきたら裏返して、２～３分焼く。 ※バターをのせたり、メープルシロップをかけていただきます。 ※ヨーグルトを使っているので、冷めてもしっとりしています。米粉を使ったメニューは、噛み応えがあります。小麦粉を使ったソフトタッチのお菓子よりも、こちらの方が、今の私のブームです！よっちゃん今回はとてもおいしいおやつをご紹介ありがとうございます。次回も楽しみにしていま～す(*^_^*)]]> 米粉を使ってみよう！　その１ tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.146 2011-02-18T08:52:44Z 2011-03-18T08:54:41Z

スーパーなどでもよく見かけるようになった米粉。使ってみると、小麦粉とはちょっと...

スーパーなどでもよく見かけるようになった米粉。使ってみると、小麦粉とはちょっと違った食感で以外に新鮮。お料理にお菓子にと、いろいろ使えそうです(*^。^*)

今回は、簡単にできるシチューをご紹介します。ホワイトソースを作る手間が省けるので、とってもスピーディーにできちゃいますよ。ありあわせの材料で、チャレンジしてくださいね。 ＜材料＞4人分

・鶏肉	モモ肉1/2枚
・玉ねぎ	1個
・じゃがいも	2個
・にんじん	1/2個
・カブ	2～3個
・しめじ	1パック
・サラダ油	適量
・水	400ｃｃ
・ブイヨン	2個
・塩	小さじ１
・胡椒	少々
・ブロッコリー	適量（一口大に切り、塩茹でにしておく）

・米粉	大さじ２
・牛乳	300cc

＜作り方＞ ホワイトソースを作る１．鶏肉と野菜類は、食べやすい大きさに切る。２．鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて炒め、表面の色が変ってきたら、野菜類も加えて更に炒める。３．水、ブイヨンを加えて、野菜類が柔らかくなるまで煮込む。４．火を少し弱めて、しっかりとあわせた米粉と牛乳を加えて、とろみがつくまでゆっくりと煮込む。５．塩・胡椒で味を調えてから火を止め、ブロッコリーを乗せる。 ※　次回は、パスタ or デザートをご紹介する予定です！]]> 中華粥を作ろう tag:www.pasoroom.jp,2011:/kitchen//3.144 2011-01-13T04:12:21Z 2011-01-13T04:35:43Z

2011年！　今年もよろしくお願いします。寒さも本格的になってきましたね。今回...

2011年！　今年もよろしくお願いします。寒さも本格的になってきましたね。今回は「中華粥」のご紹介です。 Chinese%20rice%20porridge5.jpg

香港で食べた中華粥に感動して、家でもあの味を再現しようと思いチャレンジしてみましたが・・・なかなか、思うようにはいかないものですね (^_^;) でも、体はとっても温まりますので、是非チャレンジしてくださいませ。 ＜材料＞（約4人分）

・米	1カップ
・水	10カップ
・干し貝柱	5～6個
・干しエビ	適量
・塩	適量
【トッピング】
・ショウガ	適量（みじん切り）
・油揚げ	1/2枚
・ザーサイ	適量（みじん切り）

*下準備　干貝柱は6時間位、干しエビは30分位、水で戻します（戻し汁は捨てずにとっておく）。 Chinese%20rice%20porridge1.jpg

　お米は洗って水を切っておきます。　油揚げは短冊に切り、フライパンでカリカリに焼き、少量のお醤油をかけておきます。 Chinese%20rice%20porridge2.jpg

＜作り方＞ １．大き目の鍋に10カップのお湯を沸かします。２．沸騰しているところへお米・干し貝柱・干しシイタケ・戻し汁を加えます。３．再沸騰したら中火にして約40～60分煮ます。 Chinese%20rice%20porridge3.jpg

　　※蓋はしません。　　※この間、なべ底に米がくっつかないように、木じゃくし等でかき混ぜてください。　　※水分が少なくなってきたら、水を足してください。４．米粒が小さくつぶれ、全体にとろみがついてきたら塩で味をつけて火を止めます。 Chinese%20rice%20porridge4.jpg

　　※塩の量は、味を見ながら加減してください。５．器に盛り、トッピングを飾って完成です。 【日本のお粥と中華粥の違い】 ・日本のお粥は水で炊きますが、中華粥は干し貝柱や鶏などのスープの旨みで炊きます。・日本のお粥は炊いているときは蓋をするので、お米の原形がそのまま残りますが、　中華粥は蓋をせずにかき混ぜながら炊くので、半分形が無くなる程度まで煮込みます。 ※今回は干し貝柱と干しエビを使いましたが、干しシイタケや鶏肉などお好みのものでOKです。 ※少し前に流行った「食べるラー油」をトッピングにしてもおいしいそうですね。 ※邪道かもしれませんが、おもちを一口大に切って入れるとボリュームが出ます。 Chinese%20rice%20porridge6.jpg

※煮る時間をさらに長くすると、ドロドロとした感じに仕上がります。お好きな方は、お試しくださいませ！]]> グラタン tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.143 2010-12-17T03:56:06Z 2010-12-17T04:20:10Z

寒くなってきましたね。今月はグラタンのご紹介です。豆乳を使うことで、栄養アッ...

寒くなってきましたね。今月はグラタンのご紹介です。

豆乳を使うことで、栄養アップでなおかつヘルシー。でき立てのアツアツを、フーフー言いながらお召し上がりくださいませ。今回は牡蠣を使いましたが、お好みの材料で作ってくださいませ。グラタンを作るときにネックなのがホワイトソース。ちょっと面倒くさいし、ダマになりやすいし。。。。この作り方なら、失敗はありませんよ！チャレンジしてくださいね。 ＜材料＞3人分

・バター	大さじ３
・玉ねぎ	小さめ２個（スライス）
・小麦粉	大さじ４
・豆乳	４００cc
・牛乳	２００cc
・ブイヨン	1/2個
・塩・胡椒	少々

・牡蠣	１２粒～（洗って水気を切っておく）
・ほうれん草	1/2束（ざく切り）
・塩・胡椒	少々
・白ワイン（酒）	大さじ２
・バター	大さじ１
・マカロニ	８０g（茹でておく）

・シュレッドチーズ	適量
・パン粉	適量

＜作り方＞ ホワイトソースを作る１．鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを炒める。　　しんなりしてきたら小麦粉を加えて、粉気がなくなるまで炒め、いったん火を止める。

２．豆乳＋牛乳を少しずつ加えて、なめらかになるように混ぜあわせる。

３．全部入ったらブイヨンを加え中火にかけ、とろみが付くまで混ぜ合わて火を止める。

具材を炒める４．フライパンにバターを溶かし牡蠣を入れ、焼き色がついたら白ワインを加える。　　更に、ほうれん草を加えて、ざっくりと炒めあわせたら火を止める。

５．４に茹でたマカロニ、３の半量を加えて混ぜる。

６．グラタン皿に５を入れ、その上に３の残りをかけ、更にスレッドチーズ・パン粉をのせる。

７．２２０度に温めたオーブンで、約２０分くらい焼く（焦げ目が付くまで）。 ※牡蠣のほかに、ホタテ、エビ、鳥肉などでもお試しください。 ※更にキノコ類などを加えると、ボリュームがでます。]]> マーラーカオのご紹介 tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.141 2010-11-18T01:11:00Z 2010-11-18T02:02:48Z

マーラーカオとは、「南方（マレーシア）から来たお菓子」という意味だそうです。材...

マーラーカオとは、「南方（マレーシア）から来たお菓子」という意味だそうです。材料さえそろえば、混ぜて蒸すだけで出来上がっちゃいます。エバミルクが入るので、しっとりとした食感。寒くなる季節、蒸したてのパンで温まってくださいませ！

＜材料＞16～18cmのデコレーション型1個分*

・薄力粉	90g
・強力粉	10g
・ベーキングパウダー	5g
・砂糖（三温糖）	90g
・卵	2個
・エバミルク	50g
・サラダオイル	50g
・重層	2g
・水	小さじ1
・醤油	小さじ1/3

*ステンレスの方を使うときには、内側にパラフィン紙を張ります。今回私は、紙のデコレーション型を使ったので、そのまま生地を流し込みました。

＜作り方＞ １．薄力粉、強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいボウルに入れ、砂糖を入れてよく混ぜる。２．さらに、卵も加えて混ぜる（最初は混ざりにくいですが、砂糖が溶けてくるとなめらかになります）。３．エバミルクを少しずつ加えて、なめらかにする。ここでラップをかけて30分ほどねかす。４．２．をよく混ぜ、水で溶いた重層を入れてまぜ、サラダ油、醤油を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。５．型に流し込んで、中火で30分くらい蒸す（蒸しあがると3倍くらいに膨らみます）。

※小さな型で作るよりは、大きな方で作る方がふんわりと出来上がるのでおススメ。 ※強力粉が入ると、しっかりとした生地になりますが、ご自宅にない方は薄力粉100gにしてもOKです。 ※蒸し器を使うときには、ふたからしずくが生地に落ちないように、ふきんを挟んでください。

※型崩れしにくいので、手土産にも最適です。

]]> のりの佃煮を作っちゃお～ tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.139 2010-10-14T06:01:37Z 2010-10-14T06:21:10Z

まとめ買いをしたのはいいけど、だんだんと変色しちゃったり、しけちゃったり。。。...

まとめ買いをしたのはいいけど、だんだんと変色しちゃったり、しけちゃったり。。。そんなのりを佃煮にしてみませんか？見た目を変えて、おいしくいただきましょう！作り方はとっても簡単で、これは料理といえないかな！？ ＜材料＞

板のり	全形５枚
しょうゆ	５０ｃｃ
みりん	５０ｃｃ
水	２００ｃｃ
削り節	適量（お好みで）

＜作り方＞ １．のりは適当な大きさにちぎり、外の材料と一緒に鍋に入て火にかける。

２．ときどきかき混ぜながら、弱火で30分くらい煮込む。　　へらで鍋の底をこすって、線がかけるくらいが火を止める目安。

※好みで、干ししいたけや出し昆布を入れてもgood。 ※水分が少なくなってくると、周りに飛び散ることがあるので、やけどに気をつけてください。]]> おススメ　キッチングッズ２ tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.138 2010-09-17T00:28:00Z 2010-09-17T01:13:23Z

今回はキッチングッズのご紹介。使い続けているのはそれなりにそれなりに訳があって...

今回はキッチングッズのご紹介。使い続けているのはそれなりにそれなりに訳があって、私の場合は「使いやすい」「見た目がかわいい」が基準。最近気に入っているいくつかをピックアップしました。 ＜トング＞

　これは毎日使います！　作った料理を大皿に盛り付けて、取り分けて食べるというのが我が家のスタイル。　取り分けるときに使うのがトングです。　　①和食の時にピッタリな木のトング　②オーソドックスなステンレスは万能です。　③小さなサイズのトング。先端にシリコンが付いているので、滑り止めになります。　④持ち手の部分がハサミのようになっているので、開閉がしやすい。 ＜あく取りブラシ＞

　ブラシでサッと表面をなでるだけで、簡単にあくが取れます。　煮汁やスープまで余計に取ってしまわないのもお気に入りのポイント。　使用後はお湯で洗うだけなので手間いらず。　ブラシの部分は馬の毛。

　使用前に洗剤で洗えば、臭いも気になりません。 ＜ワックステックスバック＆シリコンのタイ＞

　ワックステックスバックは油や水分が染み出ない、パラフィン紙のサンドイッチバッグ。　私はお弁当にサンドイッチを持っていくときには、いつもこれを使っています。クッキーやマフィンなどの包装に使うと乾燥しにくくなります。　手作りのプレゼントには、シリコンのタイをつけてあげると、さらにオシャレ！

　 ＜セルロースクロス＆スポンジ＞

　天然植物せんい素「セルロース」を使用したキッチン用拭き取りクロス。　自重の約１０倍の吸水力があるので、シンクまわりのお掃除や、洗い物の水切りにも使えます。　雑貨屋さんでは、かわいい絵柄の描かれたものをよく見かけます。色や柄別に用途を変えてもいいですね。　食器用スポンジは、ガラスなどにも傷を付けずに使えます。　2mm位の薄さのものが、水を含ませると1cm位に膨らみます。

　とっても手になじみやすい♪]]> 「食べるラー油」を作っちゃお～！ tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.136 2010-08-20T09:39:24Z 2010-10-14T06:10:19Z

今話題の食べるラー油。作り方は意外と簡単なんです。ご飯にかけたり、豆腐や冷...

今話題の食べるラー油。作り方は意外と簡単なんです。ご飯にかけたり、豆腐や冷やし中華のトッピング、もちろん餃子のタレとして・・・食欲増進すること、間違いなしですよ！ ＜食べるラー油＞ ＜材料＞

サラダ油	１００ｃｃ
ごま油	５０ｃｃ

[A]

にんにく（みじん切り）	４～５カケ
しょうが（みじん切り）	１カケ
長ネギ（みじん切り）	１００ｇ

[B]

唐辛子	１０ｇ
フライドオニオン	大さじ２
すりごま	大さじ１
砂糖	小さじ１
塩	小さじ１／２
しょうゆ	大さじ１
コチュジャン	小さじ２

フライドオニオン

＜作り方＞ １．フライパンにサラダ油と[A]を入れて中火にかける。ブクブクしてきたら弱火にして、15分くらい煮るように揚げる。

２．にんにくが色づいたら火を止めて、ごま油を加えてよく混ぜる。

３．[B]も加えてよく混ぜたら、保存用のビンに入れる。

※　1～2日置いて、あじを馴染ませてください。 ※　[B]はアレンジOKです。唐辛子やコチュジャンの量を調整したり、干しエビなどを加えると、更に味に深みが出ます。まだまだ暑い日が続きますね。皆様も「食べるラー油」でこの暑い夏をのりきましょう！ ]]> 「バーニャカウダ」でスタミナアップ？！ tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.134 2010-07-16T02:17:48Z 2010-09-17T01:25:23Z

バーニャカウダは、イタリア北部、ピエモンテ州の料理。にんにくとアンチョビ、オ...

バーニャカウダは、イタリア北部、ピエモンテ州の料理。にんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立てて作ります。バーニャカウダは「温かいソース」という意味。本来は冬にお勧めのソースのようですが、スタミナのつくにんにくで夏を乗り越えましょう！ ＜バーニャカウダ＞ ＜材料＞

・にんにく	２個
・アンチョビ	１缶
・オリーブオイル	１００cc
・牛乳	適量
・生クリーム	適量（お好みで）

＜作り方＞ １．にんにくを半分に切り芯をとって、鍋にひたひたの牛乳とともにいれて火にかける。　　ほくほくした感じになるまで、２０分くらい煮る（にんにくの臭みを取ります）。２．にんにくをまな板の乗せて包丁で叩く。

アンチョビも細かく刻んでおく。３．鍋に２とオリーブオイル、アンチョビ缶の油を入れてプツプツとしてくるまで火を通す。

４．粗熱が取れてから、保存容器に入れる。 ＜食べる時は＞ 温めてからサーブします（お好みで少しバターを足してもOKです）。生野菜、茹で野菜、蒸し野菜、グリルした鶏など・・・いろいろなものにつけていただきます！パンに付けてもおいしい～～♪

＜アレンジ編＞ 作り方３の後に生クリームを加え、ひと煮立ちしてから火を止める。

※生クリームの量は、材料全部に対して大匙5くらい。ゆでたパスタにあえるのがおススメ、絶品です！！

パスタが茹で上がる2分前にアスパラを加えて一緒にゆで、トマトとイタリアンパセリをのせて仕上げました。簡単なので、是非チャレンジしてみてくださいね。 さすがよっちゃん暑い夏もスタミナ満点のバーニャカウダで乗り越えられそうですね！]]> ジャガイモ入りのモチモチチヂミ tag:www.pasoroom.jp,2010:/kitchen//3.131 2010-06-08T01:06:44Z 2010-09-17T01:13:42Z

今回はチヂミのレシピのご紹介。チヂミって小麦粉で作るのが一般的ですが、今回のチ...

今回はチヂミのレシピのご紹介。チヂミって小麦粉で作るのが一般的ですが、今回のチヂミは小麦粉ではなくじゃがいもを使います。モチモチの食感をぜひお試しください♪ すりおろしたジャガイモで作ったチヂミは、モチモチでとっても美味！簡単にできるので、是非チャレンジしてくださいね。

＜ジャガイモ入りのモチモチチヂミ＞ ＜材料＞（12cmくらいのもの5個分）

・ジャガイモ	3個
・塩	少々
・ニラ	1/3束弱（3cm長さに切る）
・桜えび	大匙２～３
・キムチ	適量（ざく切り）
・ごま油	適量
＜タレ＞
・しょうゆ	大匙２
・酢	大匙１
・すりゴマ	小匙１
・豆板醤	小匙1/2
・砂糖	一つまみ

※すべての材料を混ぜておく。 ＜作り方＞ １．ジャガイモは皮をむいてすりおろし、下にボウルを置いたザルに入れる。

２．ジャガイモから出た水分は、少し置いておくとデンプンが沈殿するので、

水分は捨ててデンプンだけを残す。３．１で水気の切れたジャガイモをボウルに入れ、２のデンプンをを加える。

４．３に塩少々を入れて混ぜ、さらにニラ、桜えび、キムチを加える。　　（ここで生地がゆるいときは、片栗粉を少し足します）

５．中温に温めたホットプレート（フライパン）にごま油をしき、３の生地を丸く平らにして焼く。６．焼き色がついたら裏返し、フライパン返しで少し押さえて、少し薄めに焼き上げる。

※一口大にカットして、タレを付けたいただく。

※レタス等に巻いて、サラダ感覚で食べてもおいしいです。

　このときのタレは、コチュジャンにごま油・しょうゆ少々を混ぜたもの ※中に入れる具は、シーフード、豚肉、野菜などお好きなものお好みでどうぞ～♪]]>

トマトのジャム	どちらもおいしくできました。トマトのジャムが予想以上におしかった（^_^）プチ鍋に好きな果物（野菜）と砂糖、レモン汁を加えて、電子レンジで1分30秒ほど加熱。粗熱が取れた後によく混ぜて、とろりとさせるだけ。食べきれる量を、簡単に作れるのはうれしいですね。

いちごジャム

ブロッコリー
	鍋が小さいので、少人数の家庭やお弁当作りに重宝しそうです。堅さも素材の色も、ちょうどいい感じに仕上がりました。

ご飯	ご飯も予想以上においしく炊けました。栗ご飯にしたり、お豆ご飯にしてもいいですね。お米半合で、ちょうどプチ鍋一杯分でした。