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　第2回　白ワインを知ろう！
　　＊白ワインはどうやって造るの？
　　＊沢山白ワインがあるけれど、何が違うの？
　　　　戸塚教室　6月24日（金）　16：00〜18：00
　　　　弥生台教室　6月29日（水）　16：00〜18：00

　◆当日の様子
　今回は「 白ワインを知ろう」がテーマ。
　白ワインの作られるを工程と美味しい白ワインの種類をわかりやすく説明いただきました。

　さて、白ワインの原料である白葡萄にはどのような品種があるかご存知ですか？
　　●シャルドネ・・白葡萄の中で一番人気？お化粧上手の葡萄
　　●リースリング・・はちみつや白い花など華やかな香り
　　●ソーヴィニヨン・ブラン・・ハーブ等、植物的な香りが特徴
　　●甲州・・日本の代表選手。すっきりした印象で和食にぴったり
　　●ゲビュルツ・トラミネール・・個性的な香りが特徴

　たくさんの豆知識を学んだ後は、お楽しみのテイスティング。
　用意されたワインは３種類。
　どれも味わいや香りが異なり、色を見たり、香りを楽しんだりしました。

　　

　　

　白ワインのテイスティングは、まず色を見ます。
　　・緑がかった明るい黄色
　　・黄色
　　・黄金
　　・琥珀色　など
　それから、脚を見る？涙？

　　

　ワインのお伴にいただいたのは、「スフォーリア」と「チーズ」そしてデザートの「アフォガード」
　おいしくいただきました(^O^)／
　楽しい時間をありがとうございました！

　◆参加者の感想

• 白ワインは皮の色が濃い品種で、皮ごと絞っても漬け込むのと違い色が付かないこと。ワインの中でもシャルドネが一番人気だということ。自然が相手なので同じ種類のぶどうでも風土、気候、作り手によって全く違う味になること。などが印象に残りました。（Nさん）
• 参加の皆様の関心の高さに驚きました。各国、各地域によって色々と種類があるのを知りました。実際に飲んでいるときは何気なく飲んでいますが、これからはあれこれ思いながら試飲したいと思います。（Iさん）
• ワインが美味しかった。先生が宿題を誠実に調べてきてくださった。チーズが美味しかった。（Kさん）
• ワインの飲み比べができた。白ワインと赤ワインの違いはなぜか知ることができた。ペースト状のパルミジャーノが特別に美味しかった。（Yさん）
• ２回目で少々の学習の後なので、一層楽しく学べました。ワインにおつまみも大切なのも学びました。いつも楽しい企画をしていただけることがうれしいです。（Kさん）
• ワインの名が品種の名前をとっているとは知りませんでした。おつまみも楽しみです。（Yさん）
• ヨーロッパには行ったことがないので楽しいです。一度は終わってしまっていてもまだまだ知らない、忘れてしまっていることが多いのでこれからもお願いします。（Wさん）
• 今回も楽しくて美味しくてただ酔っぱらってしまいました。（Yさん）

　◆本日のワイン

フラディエゴ ビアンコ IGT （造り手）　CANTINA LA TORRE 　カンティーナ　ラ　トーレ （ブドウ品種）　インツォリア （生産地）　　　シチリア州 （提供温度）　　８〜１０度 南国のフルーツの柔らかい香り、グラスに注ぐとテーブルがお花畑のようにはなやかな香りに包まれて、口にふくむと懐かしくて控えめ味で飲みやすい

“ブラジ”シャルドネ　サレント　IGT （造り手）　VIGNETI REALE　ヴィネティ　レアル （ブドウ品種）　 シャルドネ （生産地）　　 プーリア州 （提供温度）　　８〜１０度 イタリアのかかとの部分、プーリア州のワイン。　『ブラジ』というのは、前世期初頭から、このワイナリーがはぐくんできた畑の名前です。果実の厚みとエレガンスを感じるソフトで辛口なワイン

コリオ　マルバジア“ ヴィーニャ　ルンク”DOC （造り手）　Il Carpino　イル　カルピノ （ブドウ品種） 　マルバジア （生産地）　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 （提供温度）８〜１０度 インパクトのある香りとフルーティな口当たり。さわやかなグリーンペッパーの香りも感じられる。奥行きのある味わいで、アロマと酸味のバランスが非常によい。余韻も長く心地よい。

　◆本日の簡単ミニレシピ

★　あさりのワイン蒸し　★	★　野菜のカポナータ　★
（材料） あさり、白ワイン、オリーブオイル、塩、イタリアンパセリ （作り方） オリーブオイルを入れたフライパンにあさりを入れ白ワインを入れふたをし蒸す。あさりの口が開いた所で塩を入れ味を調える。	（材料） なす2本、ニンジン1本、ピーマン（緑、黄、赤）各1本、ズッキーニ1本、トマト1個、コンソメ1個 （作り方） 全ての材料を１センチ角に切り、野菜がつかるくらい水を入れコンソメを入れ煮る。野菜が柔らかくなり水分が少なくなったら塩で味を調える。材料を多くしてパスタと合わせても美味しい。焼いたパンにのせても良い。
★　タコとセロリのサラダ　★	★　アフォガード　★
（材料） タコ、セロリ、オリーブオイル、塩 （作り方） タコを柔らかく煮る、タコとセロリを食べやすい大きさに切る、オリーブオイルと塩を入れ混ぜる。	（材料） バニラアイスクリーム、 コーヒー （作り方） バニラアイスクリームの上に熱いコーヒー（エスプレッソがあればよいがない場合濃いめのコーヒー）をかける。

講師　：　神村彰子（しょうこ）氏