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2009年03月 アーカイブ

2009年03月13日

ブロッコリーを使って

早咲きの桜がもう散り始めています。もうすぐ春本番。「でも花粉が・・・。」とお嘆きの方々も多いですね。今日はガン予防にもいいと言われているブロッコリーを使ったお料理をよっちゃんがご紹介します。


ブロッコリーがおいしい季節 茹でてサラダで食べるだけではもったいない。
ちょっと手を加えて、おいしくいただいちゃいましょう〜!
まずはパスタから。


ブロッコリーのパスタ

<ブロッコリーのパスタ>

材料  (2人分)

パスタ(ペンネ)120g
ブロッコリー150g(小さめのもの約1/2個分)
オリーブオイル適量
塩・こしょう適量
パルメザンチーズ適量


作り方  (写真をクリックすると大きく見えます。)

1.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、パスタとブロッコリー(小房に切った)を入れて
軽くいためる。
2.熱湯400〜450ccと塩小さじ1/2を加えて、水分がなくなるまで茹でる。(袋に書いてあるパスタの茹で時間が目安)。茹で過ぎないようにご注意!
3.茹であがったら、木べらでブロッコリーをつぶしてパスタと
なじませる。
ブロッコリーをつぶしましょう。
4.パルメザンチーズ、オリーブオイル(大匙1位)を加え、塩・こしょうで味を整えてから
器に盛る。
お鍋一つでできるので、とっても手軽です!
パスタは、お気に入りのディチェコのペンネを使いました。
お好みでペーコンを入れてもOKです。
とってもシンプルな材料なので、オリーブオイルやパルメザン
  チーズはちょっといいものを使ったほうがおいしい〜。
  パルメザンチーズではなくて、パルミジャーノレジャーノを
  すりおろして使うとよりリッチな感じです。
本場イタリア ディチェコのパスタ


お次はブロッコリーのスープです。
パスタと一緒に作れば大きいブロッコリーでも丸ごと1個使い切ることができますね。


ブロッコリーのスープ

<ブロッコリーのスープ>
材料  (2〜3人分)

玉ねぎ1/2個(みじん切り)
じゃがいも1個(薄切り)
ブロッコリー200g(大きめのもの1/2個)
バター大匙1
1カップ
ブイヨン1/2個
牛乳100〜150cc
生クリーム100cc
塩・こしょう適量


作り方

1.鍋にバターを入れて玉ねぎ、ジャガイモ、小房に切ったブロッコリーを入れて炒める。
2.水・ブイヨンを加えて、材料が柔らかくなるまで15分くらい煮る。
3.鍋の材料をスピードカッターかミキサーにかける。
 (この時、水分が少ないようだったら、分量のうちの牛乳を足してください)
4.材料を鍋に戻して牛乳を加えたら、塩・こしょうで味を調える。
5.生クリームを加えてひと煮立ちしたら火を止めて、器に盛る。
牛乳や生クリームの量は、お好みで変えてください。
さらさらっとした感じよりも、「ちょっとザラッとするかな〜。」
  といった感じがおいしいような気がします。


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