ブロッコリーを使って
早咲きの桜がもう散り始めています。もうすぐ春本番。「でも花粉が・・・。」とお嘆きの方々も多いですね。今日はガン予防にもいいと言われているブロッコリーを使ったお料理をよっちゃんがご紹介します。
ブロッコリーがおいしい季節 ♪ 茹でてサラダで食べるだけではもったいない。
ちょっと手を加えて、おいしくいただいちゃいましょう〜！
まずはパスタから。
＜ブロッコリーのパスタ＞
材料 （２人分）
| パスタ（ペンネ） | 120g |
| ブロッコリー | 150g（小さめのもの約1/2個分） |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
作り方 （写真をクリックすると大きく見えます。）
| １． | 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、パスタとブロッコリー（小房に切った）を入れて 軽くいためる。 | |
| ２． | 熱湯400〜450ccと塩小さじ1/2を加えて、水分がなくなるまで茹でる。（袋に書いてあるパスタの茹で時間が目安）。 |  |
| ３． | 茹であがったら、木べらでブロッコリーをつぶしてパスタと なじませる。 |  |
| ４． | パルメザンチーズ、オリーブオイル（大匙1位）を加え、塩・こしょうで味を整えてから 器に盛る。 | |
| ※お鍋一つでできるので、とっても手軽です！ ※パスタは、お気に入りのディチェコのペンネを使いました。 ※お好みでペーコンを入れてもOKです。 ※とってもシンプルな材料なので、オリーブオイルやパルメザン チーズはちょっといいものを使ったほうがおいしい〜。 パルメザンチーズではなくて、パルミジャーノレジャーノを すりおろして使うとよりリッチな感じです。 |  | |
お次はブロッコリーのスープです。
パスタと一緒に作れば大きいブロッコリーでも丸ごと１個使い切ることができますね。
＜ブロッコリーのスープ＞
材料 （２〜３人分）
| 玉ねぎ | 1/2個（みじん切り） |
| じゃがいも | 1個（薄切り） |
| ブロッコリー | 200g（大きめのもの1/2個） |
| バター | 大匙１ |
| 水 | 1カップ |
| ブイヨン | 1/2個 |
| 牛乳 | 100〜150cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
| １． | 鍋にバターを入れて玉ねぎ、ジャガイモ、小房に切ったブロッコリーを入れて炒める。 |
| ２． | 水・ブイヨンを加えて、材料が柔らかくなるまで15分くらい煮る。 |
| ３． | 鍋の材料をスピードカッターかミキサーにかける。 （この時、水分が少ないようだったら、分量のうちの牛乳を足してください） |
| ４． | 材料を鍋に戻して牛乳を加えたら、塩・こしょうで味を調える。 |
| ５． | 生クリームを加えてひと煮立ちしたら火を止めて、器に盛る。 |
| ※牛乳や生クリームの量は、お好みで変えてください。 ※さらさらっとした感じよりも、「ちょっとザラッとするかな〜。」 といった感じがおいしいような気がします。 | |
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