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第6回 自分好みのワインを選ぼう
＊店員さんやソムリエに、自分の好みを伝えよう。
＊高ければ美味しいの？
＊好みじゃないワインだったら、どうしよう？
　　　戸塚教室　10月28日（金）　16：00〜18：00
　　　弥生台教室　10月26日（水）　16：00〜18：00

◆当日の様子
半年って早かったわー、といった声を聞きながら始まりました最後の講座。
今回は、自分の好みのワインを見つけるためのポイントをお話してもらいました。
ワインの個性がわかれば、自分好みのワインも見つけやすくなりますよね。
ワインの個性を決めるのは、以下の４つのポイントだそうですよ。

ブドウ品種	シャルドネ、甲州、ピノノワールなど
生産地	フランス、イタリア、日本、国の中でも土地によって個性が違います。
生産年	ブドウは農作物。成長は天候の影響を強く受けます。
造り手	同じ『シャブリ』でも造り手によってそれぞれ個性が違います。

お勉強になります！

今日テースティングしたワインは、DOC“ロ”スプマンテ　ロゼ・ブリュット　IGT　と　DOC　ビルバ　IGT。
DOC“ロ”スプマンテ　ロゼ・ブリュット　IGT　は、可愛らしいピンクのロゼ。爽やかでとてもフルーティーなワインですです。
DOC　ビルバ　IGT　は、まず瓶から一口いただきました。赤ワインの渋みがはっきりとした味わい。けれど、デカンタに入れて５、６分たってからいただくと・・・

とてもまろやかな味わいに！！
ワインの奥深さにみんなびっくり！

プレゼント用に瓶にデコレーションされたワインもご紹介。
瓶に直接絵を掘り込んだりスワロフスキーを貼り付けたりすると、とても可愛らしくなりますね。


楽しくワインの勉強が出来て、とても素敵な時間をすごせた半年間でした。
神村先生、本当にありがとうございました。
ユービーエムさん、いつもおいしいワインをご紹介いただき、ありがとうございました。
そして、みなさまのご参加、ありがとうございました！



◆参加者の感想

• 私は2回目でしたが良いお話が聞けました。ヨーロッパに毎年のようにいっていますので勉強になりました。（Oさん）
• ワインと料理のとり合わせがとても美味しかった。6回がとても速かったです。（Kさん）
• 短かったです。美味しいワインをいただきました。（Sさん）
• パソルーム同様家庭的で決して押しつけのない雰囲気で通わせていただきありがたかった。ラベルの読み方をより深く教えていただくとともに詳しい説明のレジュメをいただきトラの巻が出来ました！！ありがとうございました。（Kさん）
• 大まかなワインの概要が分かってきました。好みまでの通にはなれませんが赤ワインのデカンタにより味・香りが全く違い素晴らしいレベルになり感動です。ワインの素人でも分かりました。ロゼもこんなにしっかりした美味しさがあるのだと改めてかんじました。ホントに奥が深いんですね！！体調が悪く途中お休みもありましたが楽しい講座ありがとうございました。（Sさん）
• 皆さま大変フレンドリーで楽しいときが持てました。（Oさん）
• 色々な分野の楽しいことの企画をしていただき掲示を見ているだけで興味が湧いてきます。私も忙しい毎日をすごして？いますので日程があえば参加したいと思っています。（Sさん）

　◆本日のワイン

�@　DOC“ロ”スプマンテ　ロゼ・ブリュット　IGT 造り手）ロンキ・ディ・マンツァーノ ブドウ品種）レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ 生産地）フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 提供温度）8〜10度 料理）前菜一般、中華、エスニック他万能選手 以前ご紹介したスプマンテのロゼです。 ロゼになると、香りもさらに華やか。赤葡萄からくるタンニンも後味にあるのでお肉料理にも合わせやすく、ちょっと癖のある中華、エスニックとも相性が良いのがロゼの魅力です。

�A　DOC　ビルバ　IGT 造り手）デラロッカ　ラジェルラ ブドウ品種）サンジョベーゼ 生産地）トスカーナ州 提供温度）16〜18度 料理）赤身のお肉（ロースト、グリル）、チーズ ラジェルラは、ファッション業界で成功したセルジオ・ロッシが、1976年に設立しました。 サンジョベーゼのみを栽培しているワイナリーで、主にブルネッロ・ディ・モンタルチーノというDOCGの中でも、もっとも有名なワインを造っています。 ブルネッロは、イタリアの伝統的醸造法で大樽で熟成させていますが、このワイン『ビルバ』は、フランスアリエ産とヴォージュ産オーク小樽（うち新樽が三分の一）で熟成しています。 カテゴリーはIGT（に入り、所謂『スーパータスカン』です。 ※スーパータスカン 統制原産地呼称(DOC)を名乗らず、保護地理表示ワインとして生産されたのにも関わらず、更にその上の統制保証原産地呼称（DOC)所謂格付けワインに負けず劣らず、トスカーナを代表とするような『スーパー』なワインの事。

ワイン提供：（株）ユービーエム　http://www.u-b-m.co.jp/
こちらのサイトでは、素敵なワインがお求めいただけます。

　◆本日の簡単ミニレシピ

★　レンコンの白雪姫サラダ　★	★　丸ごとピーマン　★
（材料） レンコン、塩、コショウ、オリーブオイル、カッテージチーズ、好みでヨーグルトかホイップクリーム （作り方） 乱切りにしたレンコンをお酢を入れたお湯で煮る。水を切り、塩コショウ、オリーブオイルで合える。少し冷めたら、カッテージチーズ、泡立てたホイップクリームで和える。 カロリーが気になる場合はホイップクリームではなくヨーグルトで和える。	（材料） ピーマン５〜６個、塩ひとつまみ、オリーブオイル25〜30cc、水20〜30cc、にんにく２かけ、鷹の爪２本 （作り方） 鍋にピーマン、オリーブオイル、塩を入れて強火でざっと絡める。そこに水を投入し、一瞬蒸す。 弱火にして15分、5分おきにピーマンをひっくり返しながら煮る。 火を止めて、15分蒸らす。
★　ネギのベーコン巻き　★	★　ロゼ・カツオ　★
（材料） ネギ、ベーコン、塩、コショウ （作り方） ネギをベーコンで巻いて、焼くだけ。 冬場、下仁田ネギが出てきたら、最高に美味しい。 チーズを挟んでもよい。	（材料） カツオ一節、塩、コショウ、オリーブオイル、ニンニク１かけ、ワイン少々、バルサミコ、付け合せにルッコラ （作り方） カツオに塩をし、３０分置く。 一度洗って、水気を切り、塩・胡椒する。 弱火でニンニクをオリーブオイルで香りを出す。 そこにカツオを投入。焼き目をつけ、ワインでフランベする。 カツオを取り出し、残ったソースにバルサミコを投入し、煮詰めてソースにする。 お皿にルッコラを敷き、カツオを置き、ソースをかける。

講師　：　神村彰子（しょうこ）氏