９月になりました。
今年も残すところ、あと4ヶ月・・・
なんて、ちょっと気が早いですが、1年は本当にあっという間ですね。
そして、猛暑から一転して秋の気配を感じるこのごろ。
このまま涼しくなるとも思えませんので、体調管理には気をつけてくださいね。
さて、今月は「ブルーベリージャム」と「フレンチトースト」をご紹介します。
取り立ててご紹介する様なメニューではありませんが、ポイントは「冷凍」する事です。
冷凍してから調理をする事で、「調理時間の短縮」そして「より美味しく」仕上がります！
ブルーベリージャムは10分で鮮やかな色に仕上がり、フレンチトーストは卵液に5分浸すだけで、フワフワの食感が楽しめます。
是非、お試しくださいね。

ブルーベリーは、教室で毎年取り寄せている「美里産」を使用。
500gのパックなので、100gは生で食べ、400gを冷凍しました。
そのうちの300gをジャムにして、残りの100gはジュースにしていただきました！
●ブルーベリージャム
＜材料＞
・冷凍ブルーベリー　　　　300g
・砂糖　　　　　　　　　　180g〜200g
・レモン汁　　　　　　　　大さじ1
＜作り方＞
1．ブルーベリーは洗い、水分を取ったあと密閉袋に入れて冷凍する。

2．冷凍ブルーベリーを鍋に入れて、砂糖、レモン汁を加えて半日ほどかけて解凍する。

3．砂糖が溶けて水分が出てきたら、火にかけて（中火の強火くらい）8〜10分で煮上げる。
※8分だとゆるめな仕上がりなので、（フルーツ）ソースとしても使えます。
しっかりと堅くしたい方は10分を目安にしてください。
煮上がりの目安は、鍋底にゴムベラの筋が見えるようになる！です。
この作業は、動画でご覧下さいませ↓　↓　↓

※　一度冷凍してから砂糖を加えて解凍すると、沢山の水分が出てきます。
そのため、強火で加熱する事ができ、色もきれいに仕上がります！
●フレンチトースト
パンの保存は冷凍がおススメですよ。
常温だとカビやすいので冷蔵庫に入れる方もいらっしゃいますが、それはNGです。
冷蔵庫の温度が老化を早めるのと、水分の蒸発も早くなりパサパサになってしまいます。
保存はラップで1枚ずつ包んでから、密封袋に入れます。
他の食材の匂いを吸いやすいので、気をつけてくださいね〜。
＜材料＞
・冷凍した食パン（6枚切り）　2枚
・卵　　　　　　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　　　　　100cc
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1程度
・バター　　　　　　　　　　適量
＜作り方＞
1．冷凍したパンは、電子レンジに30秒（600W）ほどかけて解凍する。
2．牛乳、卵、砂糖をしっかりと合わせて卵液を作る。
3．卵液に食パンを浸す（片面2分30秒）。

※常温保存、冷凍して解凍したパンを卵液に浸して比較すると、
吸収する早さの違いが分かります。
4．バターを溶かしたフライパンで、両面を3分ずつ弱火で蒸し焼きにする。

※片面を焼いて返したところ。ふっくらと焼き上がっています。

※しっかりと中まで卵液がしみている事が分かりますか？
食パンの中の水分は、冷凍すると氷の結晶となります。
これを解凍すると、氷が水に戻るので食パンの中に隙間ができます。
この隙間ができることにより、生のパンよりも卵液の吸収が良くなります。

※ブルーベリージャムをかけていただきました。
お好みで、蜂蜜やメイプルシロップなどでお楽しみください。
■ワンポイントアドバイス

 
ジャムをソースとして使う時には、
少しだけお酒を加えると風味が良くなります。
スーパーなどに小瓶で売られている
キルシュ（サクランボのお酒）が使いやすいです。
今回はコアントロー（オレンジのお酒）があったので
それをほんの少し加えました。
ちょっと大人の味にもなります。
 
 
 
●ブルーベリージュース
※おまけのメニューです。
＜材料＞コップ2杯くらい
・冷凍ブルーベリー　　　100g
・氷　　　　3〜4片
・水　　　　100〜150ccくらい
・砂糖　　　大さじ1（お好みで蜂蜜）
・レモン汁　　適量（お好みで）
＜作り方＞
材料を全てミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜる。
水は入れすぎるとジュースが薄くなるので、最初は100gにして様子を見ながら足してください。
※水の一部をヨーグルトにしても美味しいです。

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冷凍は長期保存を可能にしてくれるだけでなくて、料理時間の短縮にもなるし、
より美味しくいただく事ができるのがうれしいですね。
是非、お試しくださいませ。