よっちゃんのキッチン

高野豆腐、美味しく食べていますか?

こんにちは。

今回は「高野豆腐」のレシピをご紹介します。

高野豆腐(こうやどうふ)は、豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品です。「だし汁で煮る」というイメージしかなかったのですが、テレビ番組で「高野豆腐が血糖値スパイクに効果があり。」との情報を耳にしたのがきっかけで、料理に取り入れることが多くなりました。

使い始めてみるとイメージはガラッと変わりました。戻す時間も短いですし、味にクセがないので色々な料理に馴染んでくれます。原材料は大豆なので良質なたんぱく質が豊富で、消化吸収も良い食品です。お気に入りのレシピが見つかりましたら、是非作ってみてくださいませ!

 

<高野豆腐の戻し方>

  1. 高野豆腐がしっかり浸かるくらいの水(またはぬるま湯)に、5分〜10分ほどつける。
  2. 柔らかくなったら、両手の間に挟んで優しく水を軽く切る。
  3. きれいな水にうつしかえて、再度両手に挟んで水切りをする。
    *購入された高野豆腐のパッケージ裏面に書かれている方法を参考にして下さい。

<高野豆腐を味噌汁やスープに>

<材料・作り方>

  • いつも作る味噌汁に高野豆腐1個をプラスするだけ。
  • 戻した高野豆腐1個を一口大にカットして、他の具と一緒に使います。

*どんな具材とも相性がいいので、色々な組み合わせを楽しんで下さい!

<高野豆腐の唐揚げ>

<材料>

  • 高野豆腐 2切れ
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油  適量
  • 塩 適量
  • 七味とうがらし 適量
  • めんつゆ  大さじ3
  • 水  大さじ3
  • みりん  大さじ1
  • 水溶き片栗粉 (水:大さじ1、片栗粉:小さじ1/2)

<下準備>

揚げ油を予熱しておく。

<作り方>

  1. 戻して水気をい切った高野豆腐は、12等分くらいにカットする。
  2. ビニール袋に①と片栗粉を入れ、軽くもんでなじませる。
  3. 揚げ油が170度くらいになったら、②を入れて薄く色づくまで揚げる。
  4. 油を切って器に盛って、塩・七味をかける。
  5. めんつゆ、水、みりんを小鍋に煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたタレにつけていただいても美味しいです。

*アツアツでお召し上がりください!

 

<高野豆腐の甘酢ダレ炒め>

<材料>2人分

  • 高野豆腐 1切れ
    *片栗粉  大さじ1
  • 鶏肉(ムネ・モモどちらでも) 1/2枚
    *下味:酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)
  • パプリカ(黄色・赤)各1個
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ごま油  大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 醤油  大さじ1
  • 酢  大さじ2
  • 砂糖  大さじ1.5
  • 中華調味料 小さじ1
  • 水  大さじ5
  • 片栗粉 小さじ1

<下準備>

  • 鶏肉は一口大にカットして、酒と塩を揉み込んで下味をつける。
  • パプリカ、ピーマン、玉ねぎは一口大にカットしておく。
  • 揚げ油を予熱しておく。
  • ⚪︎の調味料を合わせておく。

<作り方>

  1. 戻して水気を切った高野豆腐は、<高野豆腐の唐揚げ>を参考にして片栗粉をまぶして揚げる。
  2. 下味をつけた鶏肉は片栗粉をまぶし、きつね色になるまで揚げる。
  3. フライパンを熱してサラダ油を敷き、パプリカ、ピーマン、玉ねぎを炒める。
  4. 野菜に火が通ったら、唐揚げにした高野豆腐と鶏肉を加えてなじませる。
  5. 合わせた調味料を加えて、フライパンを揺すりながら全体になじませる。
  6. 水分がなくなってきたらごま油を加え、ひと混ぜして火を止める。

*鶏肉を入れなくても美味しいですよ。
*野菜はキノコ類など、お好みのものをプラスして下さい。

 

<高野豆腐の肉巻き>

甘だれと絡んで、とても美味しくいただけます。
青菜を添えると、見た目も良さそうですね〜♪

<材料>4人分

  • 高野豆腐  4枚
  • 豚肉薄切り  350gくらい
  • サラダ油  適量
  • 胡椒  適量
  • 砂糖  大さじ2
  • 醤油  大さじ2
  • 酒  大さじ3
  • みりん  大さじ2
  • 水  50cc

* ⚪︎の調味料は合わせておく。

<作り方>

  1. 戻して水分をカットした高野豆腐は厚さを半分にカットする。スライスチーズを挟んで、⒋等分にカットする。
  2. ①に豚肉を巻きつける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、②の肉の巻き終わりを下にして焼く。
  4. 綺麗な焼き色がつくように、返しながら4面を焼く。
  5. 合わせておいた調味料を加えて、返しながら煮詰める。
  6. 器に盛って胡椒を振る。

*煮詰めることで、高野豆腐にも味がしみて美味しいです。

 

<高野豆腐の麻婆豆腐>

<材料>

  • 高野豆腐  2個
  • 生姜(みじん切り)  大さじ1
  • 豚ひき肉  100g
  • 豆腐  1丁
  • サラダ油  大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    *水:小さじ2、片栗粉:小さじ2
  • ごま油  小さじ1
  • 胡椒  適量
  • ねぎ  みじん切り  大さじ3〜5(お好みで)
  • 豆板醤  小さじ1
  • 甜麺醤  小さじ1
  • 酒  大さじ1
  • 醤油  大さじ1
  • 砂糖  小さじ1
  • お湯 250cc
  • 中華だし  小さじ1

* ⚪︎の調味料は合わせておく。

<作り方>

  1. 戻して水気を切った高野豆腐は、一口大にカットした後、フードプロセッサーでみじん切りにする。もしくは、包丁で切る。
  2. フライパンを熱してサラダ油をなじませて、生姜を入れて炒めて香りを出す。
  3. 豚ひき肉を加えて、白っぽくなるくらいまで炒める。
  4. さらに①の高野豆腐を加えて炒める。
  5. 合わせた調味料を加えて一煮立ちしたら、豆腐をさいの目にカットして加える。
  6. 中火~強火で2~3分、水分が飛んでグツグツしてくるまで煮る。
  7. 水溶き片栗粉、ごま油、胡椒を入れてさらに30秒くらい全体を混ぜながら煮る。
  8. 最後にネギを加えて一混ぜしたら火を止める。

*ひき肉だけで作るよりも、あっさりとした感じです。
*調味料はお好みで変更してください。

 

<高野豆腐のそぼろ丼>

<材料>3~4人分

◆そぼろ

  • 高野豆腐  2個
  • 鶏ひき肉  100g
  • 生姜(みじん切り) 大さじ1
  • 醤油  大さじ2
  • 酒  大さじ2
  • みりん  大さじ2
  • 砂糖  大さじ2
  •  甜麺醤  大さじ2(お好みで)
  • 水  大さじ3

* ⚪︎の調味料と水は合わせておく。

◆いり卵

  • 卵  3個
  • 水  大さじ1
  • みりん  大さじ1
  • 砂糖  小さじ1
  • 塩  ひとつまみ

◆オクラ

  • オクラ 1パック
  • 塩  少々
  • ごま 小さじ1
  • 醤油  少々

<作り方>

●そぼろを作る

  1. 戻して水分をカットした高野豆腐は、フードプロセッサー(もしくは包丁で)みじん切りにする。
  2. フライパン(小鍋)に鶏ひき肉と生姜を入れて中火にかけ、ひき肉が白っぽく丸までほぐしながら火を通す。
  3. 高野豆腐を加えて、全体がなじむように混ぜる。
  4. 調味料と水を加えたら、全体をほぐしながら水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

●いり卵を作る

  1. 卵を鍋に割り入れて軽くほぐす。
  2. 水~塩までの材料を加えて火にかけ、ポロポロになるまでかき混ぜる(中火〜弱火)。

    *かき混ぜる時にホイッパーを使ったら、ポロポロに仕上がりました。

●オクラを茹でる

  1. オクラは塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
  2. ざるにとって冷ましたら小口切りにし、ごまと醤油を混ぜる。

器にご飯を持って、そぼろ、炒り卵、オクラを乗せて出来上がり!

*炒り卵やオクラは、お好みで別の具材に変えて下さい。
*冷めても美味しいので、お弁当にもOKですよ。

 

<なんちゃってミートソース>

これは、肉を全く使わずに高野豆腐だけで作るんですよ。
食感もボリュームもお肉に引けを取りません!
パスタに和えてもいいですし、ソテーしたお肉のソースとしても使えます!

<材料>4人分

  • 高野豆腐  3個
  • ニンニク  1片
  • 玉ねぎ  1/2個
  • 人参  1/2本
  • セロリ  1/2本
  • ピーマン  1個
  • トマトの缶詰  1缶
  • オリーブオイル  大さじ2(炒め用)
  • 塩  小さじ1
  • コンソメキューブ  1個
  • トマトケチャップ  大さじ1
  • ウスターソース  大さじ1/2
  • パルメザンチーズ  大さじ3
  • 胡椒  適量

<作り方>

  1. 戻して水切りをした高野豆腐は、フードプロセッサー(もしくは包丁で)でみじん切りにし、
    ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンもみじん切りにする。
  2. フライパン(鍋でもOK)にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけて、香りが出るまで炒める。
  3. ②に玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンを入れて炒める。しんなりしてきたら塩を加え、さらに高野豆腐を加えて炒め合わせる。
  4. トマトの缶詰を加え、トマトが大きいようだったらヘラで潰しながら全体をなじませる。コンソメキューブ、ケチャップ、ウスターソースを加えて一旦沸騰したら火を弱めて、蓋をして10分ほど煮る。
  5. 野菜が柔らかくなって水分が少なくなってきたら、パルメザンチーズを加えて一混ぜして火を止める。

*肉をソテーしてソースとして使うのもオススメです!
↓これは鶏胸肉のソテーに合わせてみました。

————–^^

最初は無機質な感じがしたのですが^^;
使い始めると、どんな料理も馴染むことがわかって驚きでした。

特に、みじん切りにして、ひき肉感覚で使うようになってからは、
あれもこれも作ってみたくなって、どんどん好きになりました。

元々の材料は大豆ですから、良質なタンパク質が摂取できます。
ヘルシーで美味しい高野豆腐を、日々のお料理に取り入れて下さいませ!

 

よっちゃんこと横山でした(^-^)
See You~!

過去の関連記事

ブロッコリー、茹でて食べるだけではもったいない!

1年中出回っているブロッコリー、普段はどんな風に調理されていますか? 「茹でてマヨネーズ」という使い方が一般的(!?)という感じがしますし、 それが一番美味しい食べ方かもしれませんね(笑) 今回は、ただ茹でるだけじゃなく […]


・・・続きを見る

カボチャをバーニャカウダで美味しくいただきましょう!

10月といえばハロウィン。 カボチャがおいしい季節! 焼いても、煮ても、揚げても美味しいですね。 今月は、以前ご紹介した「バーニャカウダ」とマリアージュさせてみました。 食材が美味しくなる季節、シンプルな料理で素材を楽し […]


・・・続きを見る

ジャガイモのレシピ2種をご紹介します!

potato

こんにちは。 昨年(2017年)の5月にレバーの蒸し焼きをご紹介して以来、ご無沙汰をしておりました。 再開といいますか、しばらくの間は過去にご紹介したレシピを再投稿させていただくことにしました。 (旧教室HPに掲載してい […]


・・・続きを見る

簡単で美味しい!豚レバーの蒸し焼き♪

豚レバーの蒸し焼き

今回は、豚レバーの蒸し焼きをご紹介します。 材料は、豚レバー(塊)と醤油だけという、シンプルすぎる料理(?!)です。 保存容器やチャック付きのポリ袋に入れれば、冷蔵庫で4~5日保存可能。 色々にアレンジして、そのおいしさ […]


・・・続きを見る

里芋を美味しく食べよう!

今回の主役は「里芋」です。里芋料理ってワンパターンになりがちではないですか〜?いろいろとアレンジをして美味しくいただきましょう。カロリーが山芋やじゃがいもと比べると半分程度というのは、女性に嬉しいですね♪ ●里芋チップ […]


・・・続きを見る

オーブンを使えば、ほったらかしで出来上がり!

オーブンで美味しく

気ぜわしい時期になりましたね。料理は簡単に済ませたい!が本音。そんな時に、ぜひ試していただきたいのが「オーブン料理」です。簡単な下準備を済ませたら、あとはオーブンに入れてほったらかして待つだけ!必要以上に調味料を使わない […]


・・・続きを見る

夏はやっぱりカレーでしょ、ナンも添えてね!

夏本番ですね!この季節、さっぱりとした口当たりの良いものを食べたくなりがちですが、お肉、野菜もバランス良く食べたいものですね。そんな時にオススメなのがカレーです。今回はカレー粉を使ったカレー3種をご紹介します。ほうれん草 […]


・・・続きを見る

カリフラワーはこんなに美味しかった!

カリフラワー

今月はカリフラワーのレシピをご紹介します。旬は11月~3月頃のようですが、最近になって店頭で見かけるようになりました。ビタミンCを豊富に含んでいるので、風邪やガンの予防、老化防止に効果があり!カリウムも多く含んでいるので […]


・・・続きを見る

栄養豊富なキャベツを毎日食べよう〜!

キャベツの冷製スープ(アイキャッチ)

今月はキャベツレシピをご紹介します。 栄養豊富なキャベツですが、その中でも際立っているのが「ビタミンC」、キャベツならではといえばキャベジンでお馴染みの「ビタミンU」です。「ビタミンC」は免疫力を高めたりアンチエイジング […]


・・・続きを見る

レンコンの食感は色々「シャキシャキ!ホクホク♪もっちり〜」

Lotus root

今月はレンコンのレシピをご紹介します。 レンコンはハスの地下茎が肥大したもので、旬は10月~3月くらいまでです。ビタミンCが豊富なので疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果的。さらにシミ、ソバカスから肌を守り、美 […]


・・・続きを見る

こんなにもあった、長芋の美味しい食べ方!

長芋

今月は長芋レシピを紹介いたします。 長芋を使った料理を教えてください?!って言われても、そんなにレパートリーはないですね。まずはすりおろして・・・そのまま食べちゃうっていうパターンが一番多いかな^^; 今回は、炒めたり、 […]


・・・続きを見る

酒粕は料理、おつまみ、スイーツにもなる優れもの!

2016年は酒粕のレシピでスタートします! 酒粕には三大栄養素(たんぱく質や炭水化物、脂質)だけでなく、ビタミンB群や食物繊維も多く含まれています。また、アミノ酸や酵母なども含まれているので、現代人に不足しがちな栄養素を […]


・・・続きを見る

ピーナッツバターをホームメイド♪

ピーナツバター

今月はピーナッツバターの作り方&活用レシピをご紹介します。 ピーナッツはその50%が脂肪なので、「太る!」というイメージが強いのですが、この脂肪はオレイン酸で悪玉コレステロール値を低下させる働きがあります。さらに多く含ま […]


・・・続きを見る

「ホイル焼き」は簡単・ヘルシー・おいしい!

11月になり、各地から紅葉の便りが聞こえてきています。寒くなってくると食べたくなるのがお鍋。簡単ですし、栄養バランスもいいですね。そのお鍋と同じくらいオススメなのが「ホイル焼き」です。 ・蒸し焼きなので、旨味や香りを逃が […]


・・・続きを見る

マシュマロ七変化!?

マシュマロ七変化

今月はマシュマロレシピのご紹介です。 マショマロはメレンゲにシロップを加え、ゼリーで固めて粉をまぶした菓子です。日本では、1892年(明治25年)に、風月堂が初めてマシュマロを製造・販売したました。その際、「真珠麿(マシ […]


・・・続きを見る

最近人気のズッキーニを使ってみよう!

ここ数年でポピュラーになってきた「ズッキーニ」のレシピをご紹介します。 見かけはキュウリに似ていますが、かぼちゃの仲間なんです♪ βカロテンを多く含んでいるので油との相性が良く、吸収率もアップしますよ! クセもなく、短時 […]


・・・続きを見る

暑さをキュウリでクールダウン!?

今月は、キュウリを使ったレシピをいくつかご紹介します。 利尿効果の高い成分が含まれているため「むくみに効果」、 暑い夏に摂取することにより「クールダウン効果」が期待できます。 しばらく猛暑が続きそうですね。 キュウリを食 […]


・・・続きを見る

豆腐クリームは手軽でヘルシー!

今月は、「豆腐クリーム」のご紹介します。 豆腐クリームは、豆腐に調味料を加えてクリーム状にしたものです。 クリームにすることで料理での汎用性が高くなり、生クリームやバターの代わりに使うことでカロリーも抑えられます(^ ^ […]


・・・続きを見る

キッチングッズのご紹介です。

今月はキッチングッズを幾つかご紹介させていただきます。 長〜く使っているものもあれば、「おすすめグッズ」としてネットなどで紹介されたものの中から 「使ってみたらよかったわ!」というものもあります。 あくまでも個人的な志向 […]


・・・続きを見る

バナナはヘルシーで栄養満点!

今月は「日本人が最もよく食べる果物」で、7年間連続1位をキープしている「バナナ」に注目してみました。   食べやすさ、手頃な価格、そして栄養豊富とくれば、それも納得ですね! ビタミンB類、食物繊維、ポリフェノールなどの栄 […]


・・・続きを見る

ココナッツオイルを使ってみました!

テレビで取り上げられて話題沸騰となったココナッツオイル。 どのような効果があるかというと、 ダイエット・美容効果、アンチエイジング、アルツハイマー防止、動脈効果予防などなど。 摂取後、すぐに燃焼してエネルギーに変わるので […]


・・・続きを見る

ジャーサラダは簡単・便利・美味しい!

今月はジャーサラダをご紹介します。   これはニューヨークで人気の作り置きサラダで、メイソンジャーという密封できるガラス製の保存用容器を使うことから、ジャーサラダと言われるようです。 使う材料にもよりますが、冷蔵庫で5 […]


・・・続きを見る

完全栄養食品「卵」を美味しく食べよう!

今月は完全栄養食と言われる「卵」を使ったレシピをご紹介します。 卵は免疫力をアップしてくれる必須アミノ酸がバランス良く含まれています。 また、脳の活性化やアルツハイマー病予防にも役立つといわれていますし、 ふんだんに含ま […]


・・・続きを見る

栄養豊富な「牡蠣」で寒さを乗り切りましょう!

2015年になりました。 今年もよろしくお願いいたします! 今月は、寒くなると美味しくなる「牡蠣」のレシピをご紹介させていただきます。   牡蠣は「海のミルク」とも呼ばれ、栄養豊かな食品です。 ・ミネラルを多く含んでいる […]


・・・続きを見る

大根を丸ごと食べよう!

2014年は「大根」で締めくくります。   大根は年間を通して出回っていますが、寒さでグンと甘さが増すこの時期が旬ですね。 煮る・焼く・漬ける・おろす・そして生のままで!といろいろな料理方法で、 丸ごと1本を無駄なく使い […]


・・・続きを見る

にんにくで風邪予防&老化防止!?

11月になり寒くなってきましたね。  今月は、にんにくをピックアップしてみたいと思います。 独特なにおいが苦手な方もいらっしゃると思いますが、そのにおいの正体は「アリシン」という成分です。 このアリシンには風邪予防や、ガ […]


・・・続きを見る

10月はハロウィン・・・となればカボチャですね!

10月になりました。街にはハロウィングッズがたくさん並んでいますね。ハロウィンは「秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事」でしたが、最近では、カボチャの中身をくりぬいて「ジャック・オー・ランタン」を […]


・・・続きを見る

冷凍で、料理を美味しくスピーディーに!

9月になりました。今年も残すところ、あと4ヶ月・・・なんて、ちょっと気が早いですが、1年は本当にあっという間ですね。そして、猛暑から一転して秋の気配を感じるこのごろ。このまま涼しくなるとも思えませんので、体調管理には気を […]


・・・続きを見る

暑い夏、塩レモンで美味しく乗り切りましょう!

8月になり、夏も本番です。 「耳にタコ」かも知れませんが、熱中症や夏バテに気をつけましょう〜!   今回ご紹介するのは「塩レモン」です。 塩レモンはレモンを丸ごと塩漬けにして発酵させたもの。 果汁だけでは酸っぱいけれど、 […]


・・・続きを見る

「蒸し大豆」で丸ごと大豆を食べちゃいましょう!

7月になりましたね。 既に蒸し暑さを感じ始めていますが、梅雨が明ければ本格的に「夏」到来! 熱中症にはくれぐれもご注意くださいませ。   さて、今月は「蒸し大豆」をご紹介します。   大豆は色々な栄養素が含まれ、食物繊維 […]


・・・続きを見る

自分好みの「フレーバーウォーター」を作ってみよう!

これから梅雨入りだと言うのに、既に夏が来た!ような熱さですね。熱中症予防のためにも、こまめな水分補給は必須。数年前から発売され、人気を集めているのが「フレーバーウォーター」。見た目は無色透明の水ですが、飲むとほのか〜なフ […]


・・・続きを見る

「橙(ダイダイ)」で何ができるかな!?

先日、無農薬の橙(ダイダイ)をたくさんいただきました。食べるには酸っぱすぎたので、お料理に使ってみました。皮はオレンジピールに!果汁はドレッシングやソースに!利用しました。皮も身も果汁も全部使っちゃう「マーマレード作り」 […]


・・・続きを見る

モズクを美味しく食べてみよう!

もずくというと、パックに入った「もずく酢」を連想される方も多いと思いますが、旬は4〜6月と言う事もあり、最近スーパーで生のもずくを見かけるようになりました。 もずく独特のあのぬめりは「フコイダン」と言う成分によるもの。そ […]


・・・続きを見る

春が待ち遠しいですね。道明寺粉で作る桜餅です!

3月になりましたね。寒さに耐える2月、そして春を待ちわびる3月。月がかわるだけで、気分もぐっと華やいできます!今回ご紹介するのは、道明寺粉で作る桜餅です。 道明寺というのは、大阪府藤井寺市にあるお寺の名前です。このお寺は […]


・・・続きを見る

バレンタインデーにいかがでしょうか~?

1月も今週でおしまいですね。2月になればすぐに節分・・・・そして、バレンタインデーがやってきます!市販のチョコレートはどれもこれもおいしそうで、自分用に買いたくなりますね(^_-)-☆そして、手作りもまた楽し!!それほど […]


・・・続きを見る

ガレット・デ・ロワで運だめし?!

今年最後の投稿となりました。ご紹介するのは「ガレット・デ・ロワ」で、フランスでは1月に欠かせないお菓子です。1月6日の公現祭に由来するお菓子ですが、1月中であれば人が集まった時に食べられているそうです。最近は日本でも目に […]


・・・続きを見る

お麩でもっちりお肌に!?

今年も残すところ・・・あとひと月。駆け足で寒さがやってきましたね~。こうなると心配なのがお肌の乾燥。化粧品やクリームで保湿するだけでなく、効果的な食材を摂取して体の内側からもフォローしましょう! 紹介するのは「お麩」です […]


・・・続きを見る

あれもこれも、レモンで激ウマに!!

今回はレモンのご紹介です。レモンというと、果汁を唐揚げやフライにかけたり、レモネードにしたりというのが一般的。 想像しただけでよだれが出ちゃう!?といったように、酸っぱいというイメージがありますね。 以前、ためしてガッテ […]


・・・続きを見る

「ポルチーニ」を使ってみました。

ポルチーニは、イタリア料理などによく使われるとても香りの良いキノコです。 イタリアが原産地かと思っていたのですが、ヨーロッパで食べられる90%がポーランド産らしいです(ウィキペディアによると)。 ちなみに私はコストコで購 […]


・・・続きを見る

爽やかマリネ「セビーチェ」はいかが?

セビーチェ(グラス)

例年よりも早く九州や中国・四国で梅雨入りしましたね。 じめじめした季節になってきます(>_<) こんな季節に作っていただきたいレシピ「セビーチェ」をご紹介します。 セビーチェは、ラテンアメリカで食べられる魚介 […]


・・・続きを見る

魚醤「いしり」を使ってみました!

石川県能登町に伝わる「いしり」。イカの内臓を原料とし、塩で漬け込み、2〜3年にわたって自然発酵、熟成させた魚醤です。秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの1つ。タイのナンプラーなどもこれら魚醤の一 […]


・・・続きを見る


講座申込み お問合せ お試し講座