よっちゃんのキッチン

バナナはヘルシーで栄養満点!

2015年5月6日
今月は「日本人が最もよく食べる果物」で、7年間連続1位をキープしている「バナナ」に注目してみました。
 
食べやすさ、手頃な価格、そして栄養豊富とくれば、それも納得ですね!
ビタミンB類、食物繊維、ポリフェノールなどの栄養がバランス良く含まれていますので、
育ち盛りのお子さん、美容やダイエットに関心のある方、スポーツをする方、ストレスを感じやすい方など、すべての方にオススメの果物です♪
 
安くて買ったけど食べきれない!というときには、
乾燥させるだけでβカロテンの値が30倍にもなるという「ドライバナナ」にしたり、
輪切りにして「冷凍」をして、無駄なく美味しく食べ切りましょう〜♪
 
【食べごろは?】
 バナナ(食べごろ)
 
 
【保存方法】
*バナナスタンドなどに房の根元を引っ掛けて吊るすか、山型に伏せて風通しの良い場所に保存する。
 ・仰向けに置くと接触した部分が黒ずみ、傷みやすくなってしまいます。
 ・長持ちさせたいときは、房から分けてバラバラの状態で保存をする。
*表面に茶色い点々(シュガーポット)が出てきたら、皮をむいて一本ずつラップをして冷凍。
 
【適温】
・15〜20度くらいの常温
 
 
では、レシピをいくつかご紹介しま〜す♪
 
⚫️ドライバナナ
 
乾燥させることでβカロテンは30倍になり、体内ではビタミンAになり肌細胞再生の効果が期待できるとか!
バナナ特有のトロピカルな香りも強くなり、もちろん甘さもアップしますよ!
 
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<材料>
・バナナ   適量(好きなだけ)
 
<作り方>
  1. バナナを5mmくらいの厚さの輪切りにする。
  2. 1.をザルに並べて、天日干しをする
  3. 表面が乾いたら裏返して2〜3日干す(夜は室内に取り込む)。

バナナ天日干し

 

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天日干しの際、
こんな風に一夜干し用のネットがあれば、
虫なども気になりませんね(^ ^)
 
 
 
 
 
 
 
出来上がったものは、ビニール袋や保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。
常温でも大丈夫みたいですが、冷蔵庫に入れて1週間ほどで食べ切ります。
 
 
<食べ方>
 
*そのまま食べる!
 口に入れたときの食感は干し芋に似ていますが、徐々にバナナの芳醇な風味が口の中に広がります!
 水分がなくなると、旨味が凝縮されますね。
 
*ヨーグルトに1日入れて(漬けて)から食べる。
 ドライバナナがヨーグルトを吸収して、プクプクした食感になります!
 他の食材では味わえない貴重な食感を体験ですますよ♪
 
ドライバナナ(ヨーグルト)
 
 
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 食べる時に少量の蜂蜜をかけると、
旨味が引き立ちます。
 
 
 
 
 
 
 
*シリアルに混ぜて朝食やおやつに!
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10分ほど牛乳に浸して、柔らかい食感を楽しんでもOK。
こちらも、蜂蜜との相性はバッチリです。
 
 
忙しい朝や、小腹の空いた時のおやつに最適。
栄養価もグッとアップしますよ!
 
 
 
 
 
 
 
 
⚫️冷凍バナナ
 
シュガーポットが出てきたら、冷凍するのが一番おすすめです。
カットしてから冷凍すると、そのあと便利に使えますね。
 
<材料>
・バナナ   適量(好きなだけ)
・レモン汁  適量
 
<作り方>
  1. バナナは皮をむいて1cmほどの輪切りにする。
  2. トレイの上にラップを敷いて1.のバナナを並べたらレモン汁を全体に振りかけ、
    バナナの上にもラップをかけて冷凍庫へ。

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  3. バナナが固まったら、ビニール袋に入れて変えて冷凍保存する。
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※2,のトレイはオーブントースター用のものを使用しました。
 
<食べ方>
 
*そのまま食べる
 食べたい分だけ取り出して、5分ほど放置。
 バナナシャーベットとして美味しくいただけます。
 お好みでシナモンシュガーをふりかけて!
 
*バナナジュースjuce(オススメ!)
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<材料>
 ・冷凍バナナ  70g
 ・生のバナナ  30g
 ・牛乳     130cc
 ・蜂蜜     小さじ1
 
<作り方>
材料を全てミキサーに入れて、なめらかになるまで回す。
 
 
 
 
※これはあさイチで紹介されたレシピに蜂蜜を加えたものです。
 バナナが十分に甘いときは、蜂蜜は入れなくてもOKです。
 とてもまったりとして、バナナの美味しさが楽しめますよ!
 
 
 
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 左の写真がバナナジュースの材料。
冷凍バナナ70gは、カットバナナが8個
生バナナ30gは、カットバナナ3個
 
1.3センチほどにカットすると、一つがちょうど10gくらい。
いちいち計らなくても、カットした数が目安になりますね!
 
 是非是非、一度作ってみてくださいませ(^-^)
 
 
 
 
 
↓ここからは、生のバナナを使ったレシピです。↓
 
⚫️揚げバナナ
雑貨屋さんの店頭で見つけたパンケーキミックスを使いました。
ホットケーキミックスなどをお使いになる場合は、
製品のパッケージに書かれている分量に従ってくださいませ。
 
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<材料>
・バナナ     2〜3本
・パンケーキミックス  100g
 (ホットケーキミックス)
・卵       1/2個
・牛乳      100cc
 
 
 
 
 
 
 
 
<作り方>
  1. ボウルに粉を入れて、あらかじめ合わせておいた卵と牛乳を加えてよく混ぜる。
  2. バナナは2センチくらいの斜め切りにする(切り方はお好みです)。
  3. カットしたバナナを1.に入れて、全体に衣をつける。
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  4. 170度に熱した油に、3.を入れてきつね色になるように揚げる(途中上下を返します)。
  5. 出来立てにシナモンシュガーをふりかけていただきます! 
※揚げたてがとてもおいしいので、食べ過ぎに注意してくださいね(^ ^)
※今回使用したのは「九州パンケーキ」のミックス粉。乳化剤・香料・加工澱粉などは不使用。
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⚫️バナナ&ココナツオイルソース
先月ご紹介したココナッツオイルとのコラボです。
バターで代用していただいてもOKです♪
 
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※揚げバナナの衣に使った生地が残ったので、焼いたパンケーキに添えました。
 
<材料>
・バナナ   1本(小さめ)
・ココナッツオイル  大さじ1
・蜂蜜    小さじ1
 
<作り方>
  1. 材料全てを耐熱用の器に入れて、電子レンジで600Wで1分半ほど加熱する。
  2. レンジから取り出したら、スプーンの背でバナナをつぶしながら全体を混ぜれば出来上がり。

バナナソース

 ※ホットケーキ、ワッフル、ヨーグルトなどのソースとしてお使いください。
 
 
⚫️バナナの(カラメル)パイ
パイ生地にカットしたバナナをのせて焼くだけ。
カラメルソースはお好みでチョコレートソースに変えてもいいですね。
 
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<材料>
・バナナ     1本(大きめ)
・レモン汁    適量
・冷凍パイシート  1枚
 
カラメルソース
・砂糖    大さじ3
・水     小さじ2
・湯     小さじ1
 
 
 
<作り方>
  1. 冷凍パイシートは解凍して、薄く伸ばして全体にフォークで穴を開ける。
    (生地は25cm×20cmくらいに伸ばしました)
  2. バナナは5mmくらいの輪切りにして、レモン汁をかけておく。
  3. 1.のシートにバナナを並べて、200度に予熱をしたオーブンで15分くらい焼成する。
  4. 焼成中にカラメルソースの準備をする
    砂糖と水を小鍋に入れて火にかける。焦げ茶色になって泡がぶくぶくたってきたら、
    湯をそっと入れて、鍋を揺すりながら煮溶かす。
  5. 3.がきつね色に焼けたら一旦取り出して、4のカラメルソースを回しかけて、
    さらに5分焼成して出来上がり。

バナナパイ

 
※カラメルソースを作るのが面倒な時は、3.の焼成時間を20分にしてください。
 食べる時に市販のチョコレートソースをかけてもいいですね♪
 
※写真のパイシートは手作りしたので膨らみが悪いですが、冷凍のパイシートを使用すれば
 サクサクに仕上がります(^ ^)
 
—————-^^
 
 
価格、食べやすさ、豊富な栄養、そして美味しいとくれば、
あらゆる世代の方に、そして様々な目的で、バナナが一番食べれれているというのは納得ですね。
黒い斑点(シュガーポット)が、食べごろサインです♪
美味しく召し上がってくださいませ。
 
See you next month!
 
 
 
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