待望の『よっちゃんの和スィーツ』です。この時期からお目にかかることが多くなる水羊羹。手作りだと美味しさも格別でしょうね。寒天はヘルシーでダイエットにもぴったりの食材です。一時スーパーの店頭から姿を消したこともありましたっけ。

暑い日が続くようになりました。これからの季節は、さっぱりとしたものが食べたくなりますよね。
そこでお勧めなのが、「水ようかん」です。ひんやりとしてつるっとした食感が、幸せな気分にしてくれます！

材料	流し缶1個分（もしくはとよ型2個分）
	・棒寒天 1/2本 ・水 300g ・砂糖 60g ・こしあん 400g ・塩 少々

作り方

＜寒天について＞
寒天は食物繊維が豊富に含まれてるので、
・血圧を下げる
・コレステロールを低下させる
・血糖値を下げる
・便秘を解消する
などの効果があります。

今回はスーパー等で手に入りやすい「棒寒天」でご紹介しましたが、このほかには「固形寒天」「粉寒天」があります。

・私はいつも固形寒天を使っています。

固形寒天の場合は、1/2個を分量の水に入れて15分ほど置き、形が崩れから火かけて沸騰させます。3.〜は棒寒天の作業と同じです。
半分に折って使用できるので、計量の必要もなく非常に使いやすいです。
・「粉寒天」の場合は、4gを水に溶かしてから火にかけて沸騰させます。これも3.〜は棒寒天と同じです。

※応用編で抹茶水ようかんを作ってみました。

水ようかんの材料・作り方とほとんど一緒ですが、
・こしあんではなく白あんを使います。
・↓を混ぜて、作り方3.の後に加えてだまが残らないように混ぜます。
　抹茶 大さじ2/3
　砂糖 大さじ2/3
　水 大さじ1.5
爽やかな風味が楽しめますよ！

白あんは、一般のお店では手に入りにくいのですが、こちらから取り寄せることが出来ます。

楽天市場をご利用されるならこちらのお店をどうぞ。

白あんの他いろいろな手作り製菓材料があります。

固形寒天というものは知りませんでした〜。扱いやすそうですから一度使ってみたいと思います。

梅雨を通り越して夏になってしまったかのような日々が続きますね。最近はどんな野菜でも一年中手に入りますから店頭で季節を感じることが少ないのですが、やはり味が良くなって値段も安くなるのは旬の物ならでは。よっちゃんのレシピでラタトゥイユをお試しください。

夏野菜がたくさん出ています。
この時期になると作りたくなるのがラタトゥイユ。

フランス南部名物の野菜の煮込み料理です。
この料理の特徴は、野菜をオリーブ油とニンニクで炒めて、野菜のもつ水分だけでじっくり煮込むこと。
それぞれの野菜の持つうまみが、お鍋の中で合わさって、絶妙な味に仕上がりますよ！！

作り方
１	鍋にオリーブオイルを敷いて玉ねぎをいため、しんなりしたらパプリカを加える。
２	パプリカがやわらかくなったら、ズッキーニとナスを加えて4〜5分いためる。
３	ざく切りにしたトマト、塩（小さじ1/2）、胡椒、コリアンダーを加える。
４	ふたをしたら、弱火にして煮込む。
５	10分程たったら、いったんふたを開けてかき混ぜる。
６	再びふたをして10分煮込み、ふたを開けて味見をし、塩・胡椒で最終調整して出来上がり。
※パスタのソースとして使うのはもちろんのこと、お好みのお肉をソテーしてソースとしてわきに添えていただいてもおいしいです。温かいままでも冷たくても、おいしくいただける一品で〜す。 ※コリアンダーはセリ科の植物で、この料理に使うのは果実の部分です。 葉は国によって呼び名が違いますが、タイでは「パクチー」と呼ばれます。あの独特の臭いが好き嫌いを分けてしまいますが、果実は柑橘系の香りがし、カレーなどに使われることが多いです。私はこれが好きで、煮込み料理に良く使います。今回はパウダーを使いましたが、ホールは砕いてお使い下さい。

水や油を一滴も使わずに野菜の水分だけで煮込むのでとても優しくヘルシーですね。育ち盛りのお子さんにはお肉に添えて、食欲のない大人は冷やしていただきましょう。

牛ミンチ偽装事件や輸入食材の農薬問題等、安心して口にできる食材を探すのも大変ですね。生産者の顔がわかるオンラインショッピングで産地直送の新鮮有機、無農薬、減農薬野菜はいかがですか？