今回はレモンのご紹介です。
レモンというと、果汁を唐揚げやフライにかけたり、レモネードにしたりというのが一般的。
想像しただけでよだれが出ちゃう！？といったように、酸っぱいというイメージがありますね。

以前、ためしてガッテンというTV番組（2011年）で取り上げられたレモン。 その時のタイトルが、「みそ汁もラーメンも！レモンで激うまにする本気の裏技！」。 激うまにするために必要なのは、果汁ではなくて皮なんですって(^_-)-☆ 「シトラール」という香りが、レモンを激ウマに変身させてくれますよ。
ビタミンCは風邪にも美容にも効果的。美味しく摂取しちゃいましょう～。

 

●まずはレモンの準備 から●

レモンは皮を塩でこすって良く洗い、水分を拭き取ります。
丸のまま冷凍して、使う時に半分に切ってもいいのですが、半分に切ってから、冷凍した方が使いやすいです。 しっかりと凍ったら、レモンの断面を、おろし器に当ててすりおろします。 こうすることで、レモンの果汁と皮が同時にすりおろせ、おいしくなります♪

※おろし金を使うと、ふりかけのような感じになり、セラミックを使うと、大根おろし（！？）のようになります。
用途に応じて、使い分けましょう。

↑↑マイクロブレイン社のおろし金はすぐれものです。 切れ味が良く、目詰まりしないので水洗いも簡単です。

では、いくつかレシピをご紹介します♪

 

●あえ物●

＜材料＞
・タコやイカなど　　洗って水分をふいて一口大にカット
・わかめ　　戻してざく切り
・きゅうり　　薄切り
・ミョウガ（お好みで）　　薄切り
・レモンのすりおろし　　適量
・オリーブオイル ・バルサミコ酢　　適量

＜作り方＞
酢の物を作る要領で、材料を用意します。
レモンのすりおろし（小さじ1程度）、オリーブオイル（大匙1程度）、バルサミコ酢（少量）を全体にまぶすように混ぜる。

※オリーブオイル、バルサミコ酢でなくて、普通の酢の物の配合にレモンのすりおろしをプラスしてもOKです。 　
　私はレモンとオリーブオイルの組み合わせがとても好きでなので、この配合にしました。

 

●レモネード●

酸っぱすぎず、やわらかい美味しさに包まれますよ。

＜材料＞
・レモンのすりおろし　　小さじ２
・はちみつ　　大さじ1.5～２
・お湯　　適量

＜作り方＞
レモンのすりおろしとはちみつをカップに入れる。
少量の湯を入れたら、スプーンなどでかき混ぜて（レモンのすりおろしの）ダマが残らないようにする。
カップ8分目くらいまでお湯をそそぐ。

 

●簡単ドリア●

キャンベルスープのクラムチャウダー（缶詰）を使い、スピーディーにおいしく仕上げます。

＜材料＞
・キャンベルスープのクラムチャウダー　　１缶
・きのこ（シメジ、エリンギ等）　　適量
・鶏肉・鮭・ベーコンなど　　適量
・ご飯　　２杯分位
・シュレッドチーズ　　適量
・塩・胡椒　　適量
・レモンのすりおろし　　適量（1/4個分くらい）

＜作り方＞
鶏肉（鮭・ベーコンなど）とキノコをバターでいため、塩・胡椒で薄めの味付けをする。
さらに、クラムチャウダーと缶１杯の水を加えて沸騰させて、ホワイトソースを作る。
耐熱容器にご飯２杯分を入れて平らにならし、ホワイトソースを上からかける。
冷凍レモンをすりおろしながら、ソースの上に振り掛けて、シュレッドチーズをその上にのせる。
200℃のオーブンで15分位焼成し、きれいな焼き色が付けば出来上がり！

※使う具材はお好みで！缶詰だけでも、おいしくいただけますよ。

 

●鶏のつくね●

今回はこれをお鍋に入れました。レモンの風味が出汁にもしみだして、香りもお味もさわやかでした。

＜材料＞
・鶏肉（ももor胸）　　2枚を一口大に切る
・長ネギ　　1/2本を粗みじん切り
・卵　　1個
・片栗粉　　小さじ2杯
・酒　　大さじ2杯
・塩・胡椒　　適量
・レモンのすりおろし　　小さじ2杯くらい
・小ねぎ　　適量

＜作り方＞
フードプロセッサーに、小ねぎ以外の材料をすべて入れてスイッチオン。
全体的に粘りが出てきたらボウルにあけて、小ねぎを加えて全体を軽く混ぜる。
お好きな出汁や具材を使ってお鍋を作り、つくねを加えて火が通るまで煮る。

※鶏肉はひき肉を使ってもいいのですが、フードプロセッサーでミンチにしたほうがおいしいです(*^^)v

 

●ラーメンにも●

ラーメンにも振り掛けてみました(*^_^*)

※使い方は色々。「何か味が決まらない！？」という時に、使ってみてくださいませ。 　
　きっと、万能の調味料になると思います！