先日、無農薬の橙（ダイダイ）をたくさんいただきました。
食べるには酸っぱすぎたので、お料理に使ってみました。
皮はオレンジピールに！果汁はドレッシングやソースに！利用しました。
皮も身も果汁も全部使っちゃう「マーマレード作り」は動画でご紹介しています♪

橙（ダイダイ）は・・・・・
「元々はお正月の飾り用として使われていましたが、最近では消費が落ち込んでいたため、
ポン酢などに加工されるようになりました。
果実は冬を過ぎても木から落ちず、そのまま木に置くと2-3年は枝についている。
この特徴から「だいだい（代々）」と呼ばれるようになったそうです。」（Wikipediaより）

●人参サラダ　橙のドレッシング和え

＜材料＞
人参 　　　　　　　大2本（約300g）
タマネギ 　　　　　1/2個
レーズン　　　　　 適量（お好みで）
パセリ 　　　　　　適量（みじん切り）
・橙の絞り汁 　　　大さじ４（一個分）
・オリーブオイル 　大さじ１
・酢 　　　　　　　大さじ1弱
・蜂蜜 　　　　　　大さじ１弱
・塩・胡椒 　　　　適量

＜作り方＞
1．人参は千切りにして塩でもんでしばらく置き、出てきた水分を切っておく。
2．タマネギは薄くスライスし、水にさらした後、絞っておく。
3．橙の絞り汁～塩・胡椒までの材料を混ぜておく。
4．人参、タマネギとレーズンを４のドレッシングであえる。
5．器に盛り、パセリをトッピングする。
（今回はセロリの葉を利用しました）
※これは人参が嫌いな人でも食べれるかも！
　さっぱりしていて美味しいです。オレンジジュースでも代用できます。

 ●豚肉のオレンジソース

＜材料＞
・豚肉（ロース・生姜焼き用など）　　　300gくらい
・塩・胡椒　　　　　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
・オリーブオイル（サラダ油）　　　適量
・白ワイン　　　　　　　　　　　　60cc
・橙の果汁　　　　　　　　　　　　40〜50cc
・マーマレード　　　　　　　　　　大さじ1（お好みで）

＜作り方＞
1．豚肉は塩・胡椒をして、小麦粉を軽くはたいておく。

2．フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉の両面をこんがりと焼いて取り出す。
３．肉を取り出したフライパンに、白ワイン、橙の果汁、蜂蜜を入れて一煮立ちさせる。
　※お好みでマーマレードを入れます。
４．肉をお皿に盛りつけ、その上に４のソースをかけて出来上がり。

●マーマレード

皮も身も余すところ無く使います。
動画で作り方をご紹介してますので、ご覧下さいませ！

 

●マーマレードを使って・・・・
　鶏手羽元のマーマレード煮

＜材料＞
鶏手羽元　　　　　10～12本
・マーマレード　　 120g
・醤油 　　　　　　大さじ２
・酒 　　　　　　　大さじ２
・みりん 　　　　　大さじ2
・酢 　　　　　　　大さじ１．５
塩・胡椒 　　　　　適量

＜作り方＞
1．手羽元に塩胡椒をもみ込んでおく。
2．フライパンにサラダ油を熱し１を入れ、全体にきれいな焼き色がつくように返しながら焼く。
3．2のフライパンに、マーマレードから酢までの材料を加えて全体を混ぜる。
4．蓋をして中火で15～20分炒め煮の状態にする。
５．汁気が少なくなり、全体に艶が出れば出来上がり！
※フライパンに残ったタレは美味しいので、全部お肉にかけてください。
　甘さと酸っぱさが行ったり来たり・・・美味しいですよ。

●オレンジピール

このレシピは以前にご紹介しました。
私はこれが大好きで、毎年何回か作っています。
そのままで！ケーキやパンに練り込んで！楽しんでいます。
橙だけでなく八朔や夏ミカンなど、皮の厚いものならOKです。
⇒レシピはこちらからご覧下さいませ。

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橙をいただいた事で、色々と楽しませていただきました。
作ってみたいな！と思うレシピがありましたら、是非チャレンジしてくださいね！