＜下処理＞

1. 牡蠣はザルにあけて（水分を切って）から、ボウルに入れる。
2. 塩と片栗粉（各小さじ１）を１に振りかけて、軽〜く牡蠣にからませる。
3. ２に500ccくらいの水を入れて、牡蠣を傷つけないように優しく洗う。
4. ３の水を捨てて、２〜３回水を替えてゆすぐ。
5. キッチンペーパーなどで、しっかりと水分をふき取る。

1. 牡蠣は下処理をする。
2. １の牡蠣を小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
3. １８０度くらいに熱した揚げ油で、キツネ色になるまで揚げる（１分半ほど）。

1. 牡蠣は下処理をする。
2. １の牡蠣を鍋に入れて、浸かるくらいに水を入れて火にかけ、５分程度茹でる。
   （茹ですぎないように注意。プリプリとしてきたらOKです）
3. ２をざるにあけて、茹で汁は捨てないでとっておく。

   
   

4. フライパンにオリーブオイル２を熱して、３の牡蠣を焼き色がつくまで焼き、お皿に盛る。
   

5. フライパンにオリーブオイル２を足して玉ねぎを炒め、牡蠣の茹で汁も入れてとろみがつくまで加熱する。
6. 最後にバルサミコ酢を加えて一煮立ちさせ、軽くとろみがついたら火を止める。
7. 皿に盛り付けた牡蠣の上に６のソースをかけ、トマトをトッピングして出来上がり。

1. 米は研いで、ザルに上げておく。
2. 牡蠣は下処理をする。
3. 鍋に水、酒、みりん、しょうゆを合わせて軽く煮立て、２の牡蠣と生姜を入れる。
4. ４〜５分煮たら火を止める。そのままの状態で粗熱をとり、その後牡蠣と煮汁に分ける。
   
   ※粗熱が取れるまで置いて、牡蠣に味を染み込ませます。
5. 炊飯器（もしくは鍋）に米と４の煮汁を入れ、メモリまで水を足して普通に炊き上げる。
   ※お鍋の場合は、煮汁と水を足して２合（米と同量）にします。
6. 炊き上がったらすぐに牡蠣を入れて、ご飯と一緒に蒸らす。
   取り分ける前に三つ葉を加えて、全体をさっくりと混ぜてから器に盛る。

1. 牡蠣は下処理をして、半分にカットする。
   

2. フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりとしたら牡蠣を入れる。
3. 牡蠣に軽く火が通ったら、白ワイン（酒）を加えてさらに炒める。
   
4. パスタを茹で始める。
5. パスタの茹であがり時間に合わせて、３に生クリームを入れて一煮立ちさせ、しょうゆを２,３滴たらす。
6. 茹で上がったパスタを５に加えて、ソースとしっかりと絡ませて火を止める。
7. 器に盛って、好みで刻み海苔をのせる。

※醤油を垂らすことで、ちょっとだけ「和」テイストにし、トッピングに焼き海苔を使いました♪

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寒くなってくるとお鍋もいいですね〜。
味噌を入れて牡蠣の土手鍋なども、体が温まりそう〜♪
旬の食材を美味しくいただいちゃいましょう