ブロッコリー、茹でて食べるだけではもったいない！
1年中出回っているブロッコリー、普段はどんな風に調理されていますか？
「茹でてマヨネーズ」という使い方が一般的（！？）という感じがしますし、
それが一番美味しい食べ方かもしれませんね（笑）
今回は、ただ茹でるだけじゃなくて、あるものをプラスするだけでもっと美味しくなる！というレシピもご紹介しています。簡単なレシピにチャレンジして、もっと美味しくブロッコリーをいただいちゃいましょう～(*^◯^*)
いつものように、アレクサスキルの「グリこっち」にブロッコリーについて聞いてみました。
『ブロッコリーにはレモンと同じくらい、ビタミンCがたくさん含まれています。
ビタミンCをしっかりと取るためにも、2分くらいでさっと茹でたりして火を通すのがオススメです。もちろん、茎まで食べられます。』
＜ブロッコリーのニンニク茹で＞
ただ茹でるだけなので、料理とは言えないかな(^◇^;)
ニンニクスライスを加えて茹でるだけでブロッコリーに味がつき、そのままでも美味しくいただけますよ！
＜材料＞
- ブロッコリー 1/2株～（お好みの量）
- ニンニク ２片くらい
- 塩 小さじ2/3
＜作り方＞
- ブロッコリーは小房にカットし、ニンニクはスライスしておく。
- 鍋に湯を沸かしニンニクと塩を入れる。
＊湯の量はブロッコリーがヒタヒタに浸かるくらいです。 - ここにブロッコリーも加えて、お好みの硬さになるまで茹でる。
- 茹で上がればザルにあげて、そのまま冷まします。
＊塩の量はお好みですが、あまり少なすぎると味がしなくてマヨネーズなどをかけたくなります。
ちょっと塩っぽいかな～くらいがちょうどいいかもしれません。
＊ニンニクも一緒に召し上がってくださいね～～♪
＜ブロッコリー茎のザーサイ風＞
これは、以前テレビの料理番組で平野レミさんが紹介していたレシピです。
半信半疑で作ったら美味しかったので、その後もちょくちょく作っています。
＜材料＞
- ブロッコリーの茎 1本分
- ごま油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- 赤唐辛子 1/2本
＊○は漬け汁用の調味料
＜作り方＞
- ブロッコリーの茎は薄めの輪切りにする。赤唐辛子は種をとって、輪切りにする。
- カットしたブロッコリーの茎を耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ（600w）で１分〜1分30秒くらい加熱する。＊ザーサイの歯ごたえに似せるので、少し硬くても大丈夫。
- 耐熱ボウルに◆の漬け汁用調味料入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒間加熱する。
- ３のボウルに加熱したブロッコリーの茎を入れて混ぜ、10分ほど漬けたら完成。
＊ブロッコリーの茎がザーサイの食感に似ているって思った平野レミさんってすごい！
＊使った茎は真ん中が空洞でしたが、問題なく美味しく出来上がりました。これもエコになるかしらん♪
＜ブロッコリーのパスタ＞
お鍋一つで作るので、とてもお手軽です。
＜材料＞
- パスタ（ペンネ） 140g
- ブロッコリー 1/2株（170gくらい）
- 湯 450gくらい
- 塩 小さじ1/2～
- オリーブオイル 適量
- パルメザンチーズ 適量
- 胡椒 適量
＜作り方＞
- ブロッコリーは小房にカットしておく。
- 鍋（フライパン）にオリーブオイルを熱し、パスタとブロッコリーを入れて軽く炒める。
- ２に湯と塩を入れて全体を混ぜて、蓋をして弱火～中火で茹でる（茹で時間は、パスタの袋に明記してある時間を目安）。
- 茹で上がったら、木ベラ等でブロッコリーを潰してパスタとなじませて火を止める。
- パルメザンチーズとオリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を整えてから器に盛る。
＊パスタとブロッコリーを茹でている途中に、途中２～３回かき混ぜて茹で具合を確認してください。
＊ベーコンや他のお野菜を加えてもOKです。
ブロッコリーとは関係ありませんが・・・・
＜お鍋（フライパン）一つでナポリタン＞
お鍋一つで出来ちゃうのはとてもお手軽。
ならば！とナポリタンも作ってみました！
＜材料＞
- パスタ 80g
- 玉ねぎ 1/4個（スライスする）
- ピーマン １個（細切り）
- ウインナー １～2本（一口大にカット）
- ケチャップ 大さじ１～２
- 塩 小さじ1/2
- 湯 350cc～
- オリーブオイル 適量
- パルメザンチーズ 適量
- 胡椒 適量
＜作り方＞
- 鍋（フライパン）にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマン、ウインナー、パスタを加えて軽く炒める。＊パスタは半分に折って使っています。
- 湯と塩を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火～中火で茹でる（パスタの茹で時間を目安）。
＊途中２～3回、蓋を開けて全体を混ぜて様子を見る。
- パスタが柔らかくなったら、ケチャップを加えて全体をなじませて火を止める。
- パルメザンチーズとオリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を整えてから器に盛る。
＊お湯を加える前に軽く炒めることで、少ないお湯でもパスタ同士がくっつかずに茹で上がります。
＊一人分のナポリタンを作る時にオススメです！
＊材料はお好みのものを使ってください。
＜ブロッコリーのスープ＞
温かいスープが嬉しい季節になってきましたね。
色も綺麗なブロッコリーのスープをお試しくださいませ。
＜材料＞
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- じゃがいも １個（薄切り）
- ブロッコリー 180g（大きめのもの1/2個）
- バター 大さじ１
- 水 １カップ
- ブイヨン 1/2個
- 牛乳 150cc
- 生クリーム 50cc
- 塩・胡椒 適量
＜作り方＞
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、小房にカットしたブロッコリーを炒める。
- 水とブイヨンを加えて、材料が柔らかくなるまで15分程度煮る（中火くらい）。
- ２をミキサーかフードプロセッサーにかけて、なめらかな状態にする。
＊この時に水分が少ないようだったら、牛乳を足してください（分量内の）。
- ３を鍋に戻して牛乳を加え、塩・こしょうで味を整える。
- 生クリームを加えて一煮立ちしたら火を止めて、器に盛る。
＊牛乳や生クリームの量は、お好みで調整してください。
＊よりなめらかにした場合は、３でミキサーにかけた裏漉してください。
私はちょっとざらつく感じが好きなので、漉さずに仕上げています。
＜ブロッコリーのコロッケ＞
茹でたブロッコリーをじゃがいもと一緒に潰してコロッケを作りました。
ただ、茹で過ぎてしまって色が悪～～～い^^;
＜材料＞
- じゃがいも ３個
- ブロッコリー 200gくらい（大なら1/2個、小さめなら１個）
- ベーコン 3枚くらい（粗みじん切り）
- マヨネーズ 大さじ２
- 塩・こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 卵 １個
- 揚げ油 適量
＜作り方＞
- じゃがいもは皮をむいて一口大にカットし、ブロッコリーは小房にカットする。
- それぞれ、柔らかくなるまでレンジで加熱する（もちろん茹でてもOKです）。
＊私は圧力鍋を利用して、両方を一緒に加熱したところ、ブロッコリーが茶色に変色していまいました(^◇^;) - 粗みじん切りにしたベーコンは、フライパンで軽く炒める。
- ２と３を合わせてマッシュして、お好きな形に成形する（小判形、俵形、丸型など）。
- 小麦粉→卵→パン粉の順につけて、揚げ油できつね色になるまで揚げる。
＊ブロッコリーの香りがして美味しい！コロッケ好きの方にオススメです♪
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ブロッコリーのレシピ、いかがでしたでしょうか？
風邪やインフルエンザが流行り始める時期に突入しますので、
免疫力を高めるためにも、摂取したい食材ですね！
どうせ食べるなら美味しく食べたい！
色々と工夫をして楽しみながらいただきましょう〜〜♪
ではでは、See You 〜！
よっちゃん。こと よこやまでした(°▽°)
