前回に続き、フードプロセッサーを使った美味しいもののご紹介です。
旬のフルーツを使ってアイスはいかが？

フルーツアイス

冷凍したフレッシュフルーツを砕いてお砂糖や生クリーム等を混ぜるだけで出来ちゃうなんて、本当にフードプロセッサーってスグレモノですね。
自家製だと砂糖や生クリーム、洋酒の量などお好みで作れるのがうれしい♪
今まで使うことがなくて奥深くにしまいこんでいる方、是非ご活用くださ〜い！！

来週１４日はバレンタインデーですね。ここ数年高級志向でデパートなどには有名ショコラティエの素晴らしいチョコが並んでいますが、お時間のある方は手作りにチャレンジしてみませんか？
よっちゃんがトリュフとショコラケーキのレシピを教えてくださいました。

もうすぐバレンタインデーですね！
店頭には既にたくさんのチョコが並んでいますが、「手作り」をするとなおさら愛着がわきます。
ちょっと形が悪くったってそれもご愛嬌(^_-)-☆

トリュフ・・・・・一番メジャーなバレンタイン用のチョコです。

作り方

１．	ガナッシュ用のスィートチョコレートを刻んでボウルに入れ、火にかけて沸騰させた生クリームを 全体にかかるように注ぐ。
２．	ゴムベラでかき混ぜる。なめらかに溶けたら、水飴、ラム酒を入れてさらによく混ぜる。
３．	ボウルごと10〜15分冷蔵し、固まってきたら絞り袋（1ｃｍの口金を付けた）に入れて、オーブンペーパーを敷いたバットに直径２ｃｍくらいに搾り出す。
４．	10分くらい冷蔵庫に入れて固めて、丸めなおして形を整える。
５．	仕上げ用のコーティング用チョコレートを刻んでボウルに入れて、湯煎にかけながら溶かす。
６．	手に溶かしたチョコレートをつけ、丸めたガナッシュの表面をチョコレートでコーティングするようにころころと手のひらで転がす。
７．	ココアをふるい入れたバットに落とし、20〜30秒して少し乾いてきたら、転がしてココアを全体にまぶしつける。
※チョコレートはガナッシュ用とコーティング用の2種類を使い分けます。 　　中身をスィートチョコでつくり、コーティング用で表面を薄くコートするというイメージです。 ※ちょっと形が悪くても、ココアをまぶしてしまえば気にならなくなりますよ！

ショコラケーキ・・・・・これは焼き菓子。
作り方は簡単だけど、出来上がりはしっとりとして予想以上のおいしさですよ。
いろんな型でお試しくださいね！

作り方

今までチョコやチョコケーキを手作りしたことはありませんが、このレシピなら私でも作れそう！

でもやっぱり大変そう・・・と思われる方はこちらをどうぞ

前回の塩豚はいかがでしたでしょうか？私はすぐ作ってみましたが、とても美味しくて重宝でした。近くのスーパーで時々固まり肉の安売りをするので、これからちょくちょく作ってみようと思います。さて今回のよっちゃんのレシピは旬のイチゴを使ったジャムです。手作りジャムに挑戦！

　　

いちごがたくさん店頭に並んでいますね。
種類もたくさん増えて、それぞれに特徴のあるおいしさを楽しめるようになりました。
ちょっと形が不揃いだったり、小さいものは安く売られていますからジャムを作ってみませんか〜。

＜いちごジャム＞

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（右側の写真をクリックすると大きくなります）

１	いちごはへたの部分をとって、水洗いをして水気を切っておきます。
２	鍋にいちごを入れて、火にかけます。
３	沸騰して水分が出てきたら、砂糖の１/３量を加えます。
４	砂糖が溶けていちごになじんだら、残りの砂糖を2回に分けて加えます。
５	砂糖が全部入ったら、あくを取りながらかき混ぜて煮詰めていきます。
６	適当なとろみがついたら火を止めて、レモン汁を加えて出来上がりです。
※写真はいちご約600g（2パック）、グラニュー糖300gで作り、出来上がりは500mlの保存瓶 　いっぱいになりました。 ※グラニュー糖を使うと、出来上がりに透明感がありあっさりとした味に仕上がりますが、 　白砂糖や三温糖などでもOKです。 ※煮ている途中でアクが出るので（中心の白い部分）、丁寧にすくってください。 ※火を止めるタイミングですが、、私は木べらで鍋底をこすった時に「かすかに底が見える」 　（とろみが付く）のを、一つの目安にしています。

　　

出来上がったいちごジャムはパンにつけて食べるだけでなく、簡単に出来る牛乳プリンを作ってジャムをソースのように使ってみませんか？牛乳の変わりに豆乳を使うと更にヘルシーですよ！

＜牛乳プリン＞

去年の春、管理人もイチゴジャムを作りました。急に思い立ったので、出来上がったジャムを保存するおしゃれな容器が見当たらず、インスタントコーヒーの空き瓶で保存しました。ネットで探してみたらこんなに素敵なジャム保存用キャニスターを発見。ジャム作りも楽しくなりますね。

いちごジャムに引き続きオレンジソースのご紹介です。ぶり返した寒さもやわらいで、桜の開花ニュースもちらほら。手作りスィーツ持参のお花見もおしゃれですね。フルーツソースは豚肉や合鴨肉によく合います。よっちゃんご紹介のパンケーキに添えてもいいですし、ポークソテーに使っても甘酸っぱくて美味しそうですね。

甘夏、八朔、夏みかん、グレープフルーツなど、柑橘系の果物がたくさん出回っています。
水分が飛んでしまったものなどは、そのまま食べるてもおいしくないし、マーマレードにするには手がかかるし・・・・
そんな時はお砂糖で煮て、おしゃれなソースに変身させましょう〜♪
パンにつけたり、ヨーグルトに添えてお使い下さい。

＜オレンジソース＞

このオレンジソースをパンケーキに添えると更におしゃれですよ。
ヨーグルトが入るので、仕上がりはとってもふんわりと柔らか〜。

＜ヨーグルトパンケーキ＞

白いシンプルな 食器	ブランド食器を お安く	カトラリーも 新調して・・・

フルーツ市場はこちらで〜す！

待望の『よっちゃんの和スィーツ』です。この時期からお目にかかることが多くなる水羊羹。手作りだと美味しさも格別でしょうね。寒天はヘルシーでダイエットにもぴったりの食材です。一時スーパーの店頭から姿を消したこともありましたっけ。

暑い日が続くようになりました。これからの季節は、さっぱりとしたものが食べたくなりますよね。
そこでお勧めなのが、「水ようかん」です。ひんやりとしてつるっとした食感が、幸せな気分にしてくれます！

材料	流し缶1個分（もしくはとよ型2個分）
	・棒寒天 1/2本 ・水 300g ・砂糖 60g ・こしあん 400g ・塩 少々

作り方

＜寒天について＞
寒天は食物繊維が豊富に含まれてるので、
・血圧を下げる
・コレステロールを低下させる
・血糖値を下げる
・便秘を解消する
などの効果があります。

今回はスーパー等で手に入りやすい「棒寒天」でご紹介しましたが、このほかには「固形寒天」「粉寒天」があります。

・私はいつも固形寒天を使っています。

固形寒天の場合は、1/2個を分量の水に入れて15分ほど置き、形が崩れから火かけて沸騰させます。3.〜は棒寒天の作業と同じです。
半分に折って使用できるので、計量の必要もなく非常に使いやすいです。
・「粉寒天」の場合は、4gを水に溶かしてから火にかけて沸騰させます。これも3.〜は棒寒天と同じです。

※応用編で抹茶水ようかんを作ってみました。

水ようかんの材料・作り方とほとんど一緒ですが、
・こしあんではなく白あんを使います。
・↓を混ぜて、作り方3.の後に加えてだまが残らないように混ぜます。
　抹茶 大さじ2/3
　砂糖 大さじ2/3
　水 大さじ1.5
爽やかな風味が楽しめますよ！

白あんは、一般のお店では手に入りにくいのですが、こちらから取り寄せることが出来ます。

楽天市場をご利用されるならこちらのお店をどうぞ。

白あんの他いろいろな手作り製菓材料があります。

固形寒天というものは知りませんでした〜。扱いやすそうですから一度使ってみたいと思います。

久しぶりによっちゃんのスィーツです。今流行のやわらかプリンも手作り出来ちゃうのですね。もう少し涼しくなってオーブンを使うのが苦でなくなったら、早速生クリームを買ってきて作ってみましょう！

残暑が厳しくって、ちょっとうんざりですね。
お彼岸が過ぎると涼しくなるかしら〜

涼しくなるにつれて、作りたくなるのが手作りおやつ。
今回は身近にある材料で作れる「とろ〜りプリン」をご紹介します。

生クリームと卵黄を使うので、ちょっとカロリーが気になるかしら？
食べ過ぎないように気を付けてくださいね！

＜材料＞ココット型６個分

＜作り方＞

※
残った卵白は冷凍保存をすると便利ですよ。シフォンケーキは卵黄よりも卵白を多く使うので、そんな時にも利用できます。自然解凍か流水解凍で半解凍状態にしてから使用しましょう。卵焼きやお好み焼きなどに使ってもいいですね。

インターネットでスィーツを物色していたらこんなすごいプリンを見つけちゃいました。名付けてバケツプリンだそうです。TVの取材もたくさん来ているとか。そういえば見たことがあるような気がします。これは家では作れませんね（笑）

その他こちらの秋の新作スィーツもご参考に・・・

最近ではハロウィンもすっかり定着したようです。ハロウィンはカトリックの諸聖人の日（万聖節）の前晩（10月31日）に行われる英語圏の伝統行事。諸聖人の日の旧称"All Hallows"のeve（前夜祭）であることから、Halloweenと呼ばれるようになったそうです。（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａより）　もともとカボチャではなく蕪を使って「ジャック・オー・ランタン(Jack-O'-lantern)」を作っていたそうですよ。

店頭にはかわいらしいグッズがディスプレイされていますね。ハロウィンといえばやっぱりカボチャ。
今回はカボチャのプリンをご紹介します。

＜材料＞

＜作り方＞

カロチンたっぷりで栄養豊富なかぼちゃは煮物や天ぷらでも美味しいですが、甘さをいかしたスィーツにもぴったり。朝晩冷え込んできましたので、かぼちゃを美味しく食べて風邪予防！！

クリスマスまではもう少し間がありますね。秋はハロウィンパーティーで盛り上がっちゃいましょう！グッズやスィーツはまとめてこちらからどうぞ・・・

ご無沙汰しておりました！久しぶりの更新です。よっちゃんのお勉強がちょっと忙しかったため、お許しくださいませ。本日は旬のリンゴにちょっと手を加えるメニューのご紹介です。

寒くなってきましたね。
すでにインフルエンザで学級閉鎖になっているところもあるとか・・・
「手洗い」「うがい」で予防しましょう〜！

リンゴがおいしくなりました。
もちろん！そのままいただくのがおいしいのですが、
今回はレンジで簡単にできるコンポートをご紹介します。

アイスクリームやヨーグルトに添えていただいても、おいしいですよ♪

＜材料＞

＜作り方＞

美味しいリンゴはもちろん、ちょっとハズレちゃったかな、というリンゴを加工してもいいですね。昔懐かしい酸味のきいた紅玉などはかえって生食よりいいかもしれません。今は冷凍のパイシートがスーパーで手に入りますから手作りアップルパイもすぐできそう・・・。

花粉や黄砂には困ったものですが、寒さも和らぎ暖かな春の陽気になってきました。店先のフルーツも冬の王者蜜柑から八朔や夏みかんへ・・・。今回は旬の夏みかんの皮の有効活用法です。

甘夏や夏ミカンの皮はそのまま捨ててしまうと思いますが、その皮の部分を主役にしてみましょう〜。
作っているときは柑橘系の香りに包まれ、出来上がりを食べると、そのやさしい甘さ約に身も心も癒されますよ。

＜材料＞

＜作り方＞

１．	表面をよく洗った夏ミカンの外側の皮を薄くむく。 （この作業は包丁ではしにくいので、ピーラーを使うのがお勧めです。）
２．	皮がむけたら、１cm位の幅に切りボールに入れる。
３．	２に熱湯を注いで10〜15分くらい放置します。 次にお湯を捨てて水を注いでまた10〜15分くらい放置する。 この作業を3回ずつ繰り返し、最後は水を注いだ状態で一晩おきます。 （最初は粗削りだった皮が、しっとりとした薄いオレンジ色になります）
４．	水気を切った皮を鍋に入れて、砂糖の1/3量をまぶしてしばらくおきます。
５．	砂糖が溶けて水分が出てきたら、弱火にかけて蓋をします。 30分ほどしたら1/3の砂糖を加えて、皮が柔らかくなるまで１時間くらい煮ます。
６．	柔らかくなって火を止めたら、冷めるまでしばらくの間（2時間〜半日）放置します。 （いったん冷ますことで、甘味がまんべんなくいきわたるような気がします）
７．	最後の1/3の砂糖を加えて、火にかけます。 砂糖が入ることでいったん水分が増えますが、しばらくすると水分が少なくなり表面がアメ状になってきます。
８．	そうなったら鍋を返しながら（揺すりながら）、表面がカラカラになるように仕上げます。
９．	出来上がったら、新聞紙などに広げて冷めてから保存します。
※ 使う鍋はホーローやステンレスなど、保温力のあるものがお勧めです。 ※ チョコレートをコーディングすると、おしゃれな感じになります。 ※ 最後の鍋を振りながらカラカラにする作業が一番大変ですが、出来上がりをイメージして 　　頑張りましょう！
※ 身の部分が残ってしまったら、重さの４０％くらいの砂糖を加えて 　　煮ると、ジャムになりますよ。

近所のお店で買うと結構重たいのが野菜・果物ですね。とっても新鮮な産地直送品を玄関まで持ってきていただのも手です。旬のフルーツをお探しならコチラ →

お待たせいたしました。よっちゃんのキッチンのコーナー、長いこと更新せずに大変申し訳ございませんでした！

今日は２月とは思えないほどの暖かさですが、また寒さが戻るということなので、よっちゃんのほかほか蒸しパンのご紹介です。

ついこの前お正月だと思ったら、もうバレンタインデーですね。
寒い日のおやつには身も心も温まる、ほかほか『蒸しパン』をお勧め！！

買ったほうが安いのですが、食品偽装の多い昨今、ちょっと不格好だけど、安全でおいしいものを口にしたいですね！
季節や材料のちょっとした配合の違いで、出来上がりがいつも違うのも手作りのいいところだなぁ〜と思います。

まずは、基本の蒸しパンのご紹介

作業をするときに便利なグッズをご紹介しますね。

あっという間に桜も散って、いよいよ春本番。活動しやすい時期ですから、身体もたくさん動かすようになります。お散歩後のおやつによっちゃんおススメの手作りラスクはいかがでしょうか？