今回のよっちゃんのおススメは健康にとっても良いニンジンジュースです。ちょっとアレンジしてみるのもいいですね。

何気なく買った「ニンジンジュース」のおいしさに感動しました。
すっきりとした甘さで、飲んだ後は身体がシャキっとしますよ。
身体が喜んでいる〜って感じです。

もちろん、おいしいだけではなくて栄養的にも優れていています。
発ガン抑制作用のあるカロテンを豊富に含み、老化防止や生活習慣病予防にも良いといわれています。
食物繊維も多いので便秘解消にも効果的！

まとめてみると、抗酸化作用・抗がん・風邪予防・貧血・めまい・たちくらみ・冷え症・便秘・目の疲れ・ドライアイ・夜盲症・美肌保持・低血圧に効果的！ということになります。

そのまま飲んでもおいしいのですが、たまにはちょっと違った飲み方でお楽しみください。

お酢を加えて飲む
（150ccに対して、お酢大匙１位が目安）

お酢を加えることで、ひきしまった味になります（米酢や玄米酢などでもいいのですが、果実酢などを使ってみるのもたのしい）。

デザート感覚でゼリーにする

お勧め！
　＜材料＞プリン型（ココット型）4個分
　粉ゼラチン 5g
　水 大匙１
　ニンジンジュース 200cc
　砂糖 大匙１
　レモン汁 適量
　＜作り方＞
　１．粉ゼラチンを水大匙1にふりいれて、ふやかしておく（20分位）。
　２．鍋にニンジンジュースと砂糖大匙１を入れて煮立て、火を止めてレモン汁を加える。
　３．１．のふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
　４．粗熱を取って型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

料理に使う
　料理に使うのはちょっともったいないけど、ちょっとリッチな気分でおいしく食べられますよ。
　ラタトゥイユや大豆カレーなどに適量を入れて、お使いください。

ポタージュ風にする

ニンジンジュースを鍋に入れ温め、生クリームを適量加える。

　※ 生クリームの量はお好みですが、ジュースの3割くらいまでがおすすめ。
　※ 生クリームと合わさることで甘さが前に出るので、ニンジン嫌いの方も抵抗なくいただけます。

暑〜い夏も目前です。バテない様にビタミンをたっぷり摂取したいですね。食欲のない時に栄養たっぷりのニンジンジュースを飲んだり食べたりして今年も夏を乗り切りましょう！カロテンはビタミンＡのもと。疲れ目にも効きます。

重たくてお持ち帰りは無理！という方はコチラでオンラインショッピング。Ｃｌｉｃｋするといろいろなお店のページへジャンプします。

皆さま連日の猛暑にもうぐったりではないでしょうか？家の中でじっとしているだけでも熱中症になるほどですが、いくら暑いからといってエアコンに頼りすぎても身体に悪そう・・・。しっかり水分を取り、栄養をつけて体調を崩さないようにしたいものですね。夏の疲れが本当に出てくるのは暑さのピークを過ぎた後のようです。

今回ご紹介するのはゴーヤです。
ここ数年、すっかりと夏野菜の定番になりました。あの苦味が、夏バテ解消に効果がありそうですね。

「ゴーヤのオムレツ」と「ゴーヤの和えもの」をご紹介します。

＜ゴーヤのオムレツ＞

作り方

１．	卵はボールに割りいれ、牛乳、塩、こしょうを入れて軽く混ぜておく。
２．	ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り除き3mm程度の厚さに切る。
３．	塩豚はあらみじんに切る。
４．	フライパン油を熱し、塩豚とゴーヤ炒める。
注　塩豚の場合は味が付いていますが、ベーコンやウィンナーのときは軽く塩・こしょうをしてください
５．	バターを加え、１．の卵を入れて大きく混ぜながらフライパンの端に寄せて形を整える。
６．	皿に盛り、ピリ辛ケチャップを添える。
※ゴーヤは卵との相性がよく、苦味も和らぐので食べやすいですよ。 ※ご飯のおかずとしてもいいですが、パンとの相性もバツグン！オープンサンドにしたり、 　　バンズパンにはさんでハンバーガーのようにしてもおいしいです。 　　ピリ辛ケチャップを忘れずに！ ※卵は火を通しすぎると固くなってしまうので、気を付けてください。

＜ゴーヤの和えもの＞

作り方

ゴーヤはあの独特の苦味がちょっと・・・という方もいらっしゃいますが、よっちゃんおススメのこのピリ辛ケチャップで苦味も吹っ飛びそうです。オムレツにするとチャンプルーよりも卵をたくさん使いますから、一段と口当たりが優しくなりそうですね。今が旬のゴーヤはとてもお安く手に入りそうです。

早咲きの桜がもう散り始めています。もうすぐ春本番。「でも花粉が・・・。」とお嘆きの方々も多いですね。今日はガン予防にもいいと言われているブロッコリーを使ったお料理をよっちゃんがご紹介します。

ブロッコリーがおいしい季節 ♪ 茹でてサラダで食べるだけではもったいない。
ちょっと手を加えて、おいしくいただいちゃいましょう〜！
まずはパスタから。

＜ブロッコリーのパスタ＞

材料　　（２人分）

作り方　　（写真をクリックすると大きく見えます。）

１．	鍋にオリーブオイルを入れて熱し、パスタとブロッコリー（小房に切った）を入れて 軽くいためる。
２．	熱湯400〜450ccと塩小さじ1/2を加えて、水分がなくなるまで茹でる。（袋に書いてあるパスタの茹で時間が目安）。
３．	茹であがったら、木べらでブロッコリーをつぶしてパスタと なじませる。
４．	パルメザンチーズ、オリーブオイル（大匙1位）を加え、塩・こしょうで味を整えてから 器に盛る。
※お鍋一つでできるので、とっても手軽です！ ※パスタは、お気に入りのディチェコのペンネを使いました。 ※お好みでペーコンを入れてもOKです。 ※とってもシンプルな材料なので、オリーブオイルやパルメザン 　　チーズはちょっといいものを使ったほうがおいしい〜。 　　パルメザンチーズではなくて、パルミジャーノレジャーノを 　　すりおろして使うとよりリッチな感じです。

お次はブロッコリーのスープです。
パスタと一緒に作れば大きいブロッコリーでも丸ごと１個使い切ることができますね。

＜ブロッコリーのスープ＞
材料　　（２〜３人分）

作り方

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今回のよっちゃんのレシピは、とっても簡単に作れてとっても美味しいチーズチップです。これならお料理したことのない男性も、ビールのおつまみに作れそうですよ！

これは料理とはいえない！？
ただ、電子レンジで「チン」するだけのチーズチップのご紹介です。
スナック菓子のようにポリポリ食べるほか、サラダに混ぜてもおいしいですよ。

食べ過ぎに気を付けてくださいね(*^_^*)

＜材料＞
お好みのチーズ ←　たったこれだけ！！

＜作り方＞

１．	チーズスライサーでスライスして、重ならないように並べる。
２．	600〜700Wの電子レンジで1分30秒位温める。
３．	取り出した後は、クッキングペーパーの上で油を切る。
４．	適当な大きさに割って、そのまま食べたりサラダなどに載せていただく。
※	チーズはゴーダとチェダーなど、色の違うチーズを使うと見た目にきれいです。
※	チーズスライサーがないときは、ピーラーでもOKです。
※	温める時間は、チーズの量やレンジによって変わります。
チーズが溶けて、大きな泡から細かい泡に変わり、周りがチリチリしてくるのが目安です。最初は少ない量から試してください！

チーズスライサーはこちら　→　

イタリア風にパスタやリゾットにトッピングしても美味しそうですね。

子供の頃にはあまり目にしなかったオリーブオイルですが、今ではイタリア料理の人気に伴ってとてもポピュラーなオイルの一つとなり、どこのご家庭にもあるのではないでしょうか。でもせっかく健康に良いオリーブオイルでも、「パスタやドレッシング以外に出番がないわ。」という声も聞きますね。今回はよっちゃんが簡単なオリーブオイル使いをご紹介してくれます。

オリーブオイルというと、炒めるときに使うとかドレッシングにするとか・・・だと思いますが、だた出来上がったものにかけるだけで、味がワンランクアップするというか、味がこれでまとまるんです(*^^)v

★	肉料理などちょっと色がダークな時には、色もきれいだし使い勝手もいい水菜を上に盛りつけて、その上からオリーブオイルをかけて仕上げます。 見た目もきれいだし、味もすっきりとまとまりますよ。写真は茹で卵をみじんにして混ぜました。
★	食パンにオリーブオイルをかけて、塩・コショウをしてから、オーブントースターで軽く焦げ目を付けていただくのもおいしい。
★	アイスにかけるとさっぱりとした食感になります（かけすぎには気を付けて！）。
※	ジャンルをこだわらずに、オリーブオイルを身近に使ってみてくださいませ。
※	オリーブオイルそのままの味や風味がストレートに出てしまいますので、かけ用として使用するオイルはエキストラバージンオイルをお勧めします。 私は初めてオリーブオイルのおいしさを実感した15年くらい前からラウデミオを好んで使っています。 値段は高いのですが、自分の中でのナンバーワンなので大切に使っています。
※	オリーブオイルの味には個性があるので、いろいろ試してお好みの味を見つけてくださいね!(^^)!

オリーブオイルの効能

アイスクリームにオリーブオイルとは意外です。でもバルサミコ酢をかけるのはよく知られていますから、同じ発想かもしれませんね。お口の中がとってもイタリア〜ン！になりそうです。

梅雨が早めに明けましたが、相変わらずぐずぐずした天気が続きます。涼しい日と暑い日が交互にやってきますので、体調管理がちょっと大変。新型インフルエンザも相変わらずの猛威をふるっているそうなので、夏バテで抵抗力を弱めないように是非モロヘイヤスープを！

モロヘイヤは数年前に、ネバネバした健康野菜として取り上げられ、今ではスーパーで手軽に買うことができますね。茹でて刻んでお醤油をかけて・・・といったおひたしでいただくのが一般的ですが、今回はスープをご紹介します。
夏はどうしても食欲がなくなり夏バテになりやすい、なんていう方は是非お試しください。栄養価が高く、くせのない飲みやすさがお勧めです。

＜材料＞2〜3人分

＜作り方＞

※モロヘイヤはなるべく細かいみじん切りにします。
　　フードプロセッサーやミキサーを使うときには、水を少し加えて回転させてください。
※今回はシンプルにモロヘイヤだけで作りましたが、鶏肉やほかの野菜を入れてもOKです。

納豆、オクラ、山芋、もずくやこのモロヘイヤのようなネバネバ食材は健康に非常に良いとされています。何もしていなくてもだるい夏は食欲も低下気味。野菜や海藻で、さっぱりかつ健康な食事をとりたいものですね。

長いことお休みしてしまいました。久々の更新です！

今回ご紹介するレシピは、酸味のきいた「酸辣湯麺」です。
寒い時には、このとろみのついたスープが体を温めてくれますし、食欲のない時でも酸味のあるスープがおススメ。
というわけで、オールシーズンにお楽しみいただけるおススメメニューです(*^^)v
食材は、お好みでアレンジしていただいてOKですが、荒引き黒コショウだけは必ず入れてくださいね！

＜材料＞2人分

＜作り方＞
１． シイタケ、タケノコは5mm角に切る。
２． 長ネギはみじん切りにして、器に入れる。
　　 酢（大さじ２）とごま油（大さじ１）もそれぞれ入れておく。
３． 鍋に水を入れて沸かし、中華スープの素を溶かして、タケノコとシイタケを入れて火を通す。
４． しょうゆ、黒コショウの粗引きで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５． 卵を溶いてまわしいれ、軽くかき混ぜながら煮て、半熟状態になったら火を止める。
６． 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをゆでる。
７． ２の器に５のスープを注いで、湯で上がった麺を湯切りして入れる。
８． 黒コショウを振りかけて出来上がり。

※今回は、タケノコ、シイタケ、もやしを使いましたが、お好みで肉やほかの野菜を足していただいてもOKです。
※ラー油の量で辛さを調整してください。
※出来立ての熱々を、お召し上がりくださいませ。

さすがよっかんですね。家庭でこんなに簡単に酸辣湯麺が作れるとは思いませんでした。具は冷蔵庫の残り野菜でOKですね。健康にもよさそうです。是非お試しください！

今が旬のあさり、よっちゃんお勧めのパスタでぜひお召し上がりください。

あさりが美味しい季節になってきました。
色々美味しい食べ方はありますが、私はやっぱりパスタでいただくのが好きです。
今回は、旬の青いお野菜（菜の花）と一緒に仕上げてみました。

＜材料＞2人分

＜作り方＞
１．塩を入れた鍋で、パスタをゆでる。

２．オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて弱火にかける。ニンニクがきつね色になってきたら鷹の爪、パセリを入れてなじませる。

３．あさりと白ワイン（酒）を入れたら、ふたをして強火にする。

４．あさりが開いたら一旦取り出す。

フライパンに残っているスープに、パスタをゆでているお湯を少し足し(大匙２〜３）、白っぽく乳化するまで少し煮詰める。ここで味を見て、塩・胡椒で味を調えてください。

５．１のパスタが茹であがる2分前位に菜の花を入れる。

６．一旦取り出したあさりを４に戻し、茹であがったパスタ・菜の花も加えて、パスタにスープを絡ませる感じで少しだけ煮込んだら火を止める。

７．オリーブオイル（分量外・大匙１）をかけて、全体を混ぜたら器に盛り付ける。

※パスタをゆでる時の塩の量は、水に対して１％が基本です（3リットルに対して大匙2弱）。
※最後にスープと一緒に少し煮込むので、パスタのゆで時間は少し短め（表示よりも1分程度）にします。
※今回は菜の花を使いましたが、ブロッコリー・アスパラなどでもOK。もちろん入れなくてもいいです。

皆様、「タジン鍋」ってご存知ですか？
「知っているわ」「売っているのを見たことあるわ」という方も多いかと思いますが、いざ使うとなると、見慣れない形でちょっと勇気が要りますよね（＾＾；
今回はよっちゃんがそんなタジン鍋を使ったレシピをご紹介！使ったことがない方も、すでに使われている方も、ぜひともお試しください。

昨年くらいから、「タジン鍋」がブームですよね。
タジン鍋は、モロッコの伝統的な煮込み料理タジン用に作られた鍋。
独特の円錐形のフタで、上に上がってきた蒸気が冷やされて中に戻るため野菜や肉などの素材の水分を生かした煮込み料理などに最適。
保温性もいいので火から下ろしても暖かさを保つことができるし、そのままテーブルにサーブできます。
デザインもユニーク！

私が使っているのは、直径25cmのもので、2人用って感じです。

今回はシンプルな「蒸し料理」とご飯料理の「チキンライス」をご紹介します。

＜白菜と豚肉の蒸し料理＞

材料（2〜3人分）

＜作り方＞
１．白菜は洗って、5cm位のそぎ切りにし、豚肉も5cm位に切る。

２．タジン鍋に白菜の芯の部分を敷き、後は豚肉と白菜を交互に重ねる。

３．酒と塩・胡椒を振り、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。

４．出来上がったら器にとりわけ、ポン酢をかけていただきます。お好みで柚子胡椒を添えます。
※とっても簡単で手間要らず。きのこ類などを入れると、栄養的にもバランスが取れていいと思います。
※私は豚肉は「塩豚」にしているので、それを使いました。塩豚は便利なので、是非作ってみてください。
http://www.pasoroom.jp/kitchen/2007/02/post_8.html

＜ちょっとリッチなチキンライス＞

材料（2〜3人分）

＜作り方＞

１．鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけて鶏肉を入れ、表面が色づいてきたら玉ねぎ・パプリカを加える。

２．さらに米を入れて透き通るまで炒めたら、

コンソメスープ、トマト、白ワイン、ケチャップ、塩・コショウを入れて軽く混ぜ、蓋をして中火にかける。

３．２が煮えてきたらいったん蓋を取り、海老・アサリをのせて再度蓋をして弱火で15分程煮込み、火を止めて10分程蒸らす。

４．テーブルにサーブして取り分けてから、レモンを絞っていただきます。

※今回はチキンライスですが、トマトケチャップの代わりにサフランを加えてパエリヤにしてもOKです。
※煮込むときに、ちょっと吹きこぼれるので、気をつけてください。
※食べる前にレモンを絞ると、あっさりといただけます。

今回はチヂミのレシピのご紹介。
チヂミって小麦粉で作るのが一般的ですが、今回のチヂミは小麦粉ではなくじゃがいもを使います。
モチモチの食感をぜひお試しください♪

すりおろしたジャガイモで作ったチヂミは、モチモチでとっても美味！
簡単にできるので、是非チャレンジしてくださいね。

＜ジャガイモ入りのモチモチチヂミ＞

＜材料＞（12cmくらいのもの5個分）

＜作り方＞
１．ジャガイモは皮をむいてすりおろし、下にボウルを置いたザルに入れる。

２．ジャガイモから出た水分は、少し置いておくとデンプンが沈殿するので、

水分は捨ててデンプンだけを残す。

３．１で水気の切れたジャガイモをボウルに入れ、２のデンプンをを加える。

４．３に塩少々を入れて混ぜ、さらにニラ、桜えび、キムチを加える。
　　（ここで生地がゆるいときは、片栗粉を少し足します）

５．中温に温めたホットプレート（フライパン）にごま油をしき、３の生地を丸く平らにして焼く。

６．焼き色がついたら裏返し、フライパン返しで少し押さえて、少し薄めに焼き上げる。

※一口大にカットして、タレを付けたいただく。

※レタス等に巻いて、サラダ感覚で食べてもおいしいです。

　このときのタレは、コチュジャンにごま油・しょうゆ少々を混ぜたもの

※中に入れる具は、シーフード、豚肉、野菜などお好きなものお好みでどうぞ〜♪

バーニャカウダは、イタリア北部、ピエモンテ州の料理。
にんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立てて作ります。
バーニャカウダは「温かいソース」という意味。本来は冬にお勧めのソースのようですが、スタミナのつくにんにくで夏を乗り越えましょう！

＜バーニャカウダ＞

＜材料＞

＜作り方＞
１．にんにくを半分に切り芯をとって、鍋にひたひたの牛乳とともにいれて火にかける。
　　ほくほくした感じになるまで、２０分くらい煮る（にんにくの臭みを取ります）。

２．にんにくをまな板の乗せて包丁で叩く。

アンチョビも細かく刻んでおく。

３．鍋に２とオリーブオイル、アンチョビ缶の油を入れてプツプツとしてくるまで火を通す。

４．粗熱が取れてから、保存容器に入れる。

＜食べる時は＞
温めてからサーブします（お好みで少しバターを足してもOKです）。
生野菜、茹で野菜、蒸し野菜、グリルした鶏など・・・いろいろなものにつけていただきます！
パンに付けてもおいしい〜〜♪

＜アレンジ編＞
作り方３の後に生クリームを加え、ひと煮立ちしてから火を止める。

※生クリームの量は、材料全部に対して大匙5くらい。

ゆでたパスタにあえるのがおススメ、絶品です！！

パスタが茹で上がる2分前にアスパラを加えて一緒にゆで、トマトとイタリアンパセリをのせて仕上げました。

簡単なので、是非チャレンジしてみてくださいね。

さすがよっちゃん
暑い夏もスタミナ満点のバーニャカウダで乗り越えられそうですね！

今話題の食べるラー油。
作り方は意外と簡単なんです。
ご飯にかけたり、豆腐や冷やし中華のトッピング、もちろん餃子のタレとして・・・食欲増進すること、間違いなしですよ！

＜食べるラー油＞

＜材料＞

[A]

[B]

フライドオニオン

＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油と[A]を入れて中火にかける。ブクブクしてきたら弱火にして、15分くらい煮るように揚げる。

２．にんにくが色づいたら火を止めて、ごま油を加えてよく混ぜる。

３．[B]も加えてよく混ぜたら、保存用のビンに入れる。

※　1〜2日置いて、あじを馴染ませてください。
※　[B]はアレンジOKです。唐辛子やコチュジャンの量を調整したり、干しエビなどを加えると、更に味に深みが出ます。

まだまだ暑い日が続きますね。
皆様も「食べるラー油」でこの暑い夏をのりきましょう！

まとめ買いをしたのはいいけど、だんだんと変色しちゃったり、しけちゃったり。。。
そんなのりを佃煮にしてみませんか？
見た目を変えて、おいしくいただきましょう！
作り方はとっても簡単で、これは料理といえないかな！？

＜材料＞

＜作り方＞
１．のりは適当な大きさにちぎり、外の材料と一緒に鍋に入て火にかける。

２．ときどきかき混ぜながら、弱火で30分くらい煮込む。
　　へらで鍋の底をこすって、線がかけるくらいが火を止める目安。

※好みで、干ししいたけや出し昆布を入れてもgood。
※水分が少なくなってくると、周りに飛び散ることがあるので、やけどに気をつけてください。