前回の塩豚はいかがでしたでしょうか？私はすぐ作ってみましたが、とても美味しくて重宝でした。近くのスーパーで時々固まり肉の安売りをするので、これからちょくちょく作ってみようと思います。さて今回のよっちゃんのレシピは旬のイチゴを使ったジャムです。手作りジャムに挑戦！
いちごがたくさん店頭に並んでいますね。
種類もたくさん増えて、それぞれに特徴のあるおいしさを楽しめるようになりました。
ちょっと形が不揃いだったり、小さいものは安く売られていますからジャムを作ってみませんか〜。
＜いちごジャム＞
| 材料 | イチゴ 適量
グラニュー糖 イチゴの40〜60％ レモン汁 大さじ1〜2 |
作り方 （右側の写真をクリックすると大きくなります）
| １ | いちごはへたの部分をとって、水洗いをして水気を切っておきます。 | |
| ２ | 鍋にいちごを入れて、火にかけます。 | |
| ３ | 沸騰して水分が出てきたら、砂糖の１/３量を加えます。 |  |
| ４ | 砂糖が溶けていちごになじんだら、残りの砂糖を2回に分けて加えます。 | |
| ５ | 砂糖が全部入ったら、あくを取りながらかき混ぜて煮詰めていきます。 |  |
| ６ | 適当なとろみがついたら火を止めて、レモン汁を加えて出来上がりです。 |  |
| ※写真はいちご約600g（2パック）、グラニュー糖300gで作り、出来上がりは500mlの保存瓶 いっぱいになりました。 ※グラニュー糖を使うと、出来上がりに透明感がありあっさりとした味に仕上がりますが、 ※煮ている途中でアクが出るので（中心の白い部分）、丁寧にすくってください。 ※火を止めるタイミングですが、、私は木べらで鍋底をこすった時に「かすかに底が見える」 | ||
出来上がったいちごジャムはパンにつけて食べるだけでなく、簡単に出来る牛乳プリンを作ってジャムをソースのように使ってみませんか？牛乳の変わりに豆乳を使うと更にヘルシーですよ！
＜牛乳プリン＞
| 材料 | 牛乳 400cc
砂糖 大さじ２〜３ 粉ゼラチン 10g 水 大さじ2 バニラエッセンス、アーモンドエッセンスなどをお好みで適量 |
| １ | 水に粉ゼラチンを振り入れて軽く混ぜ、10分ほど置いてふやかす。 |
| ２ | 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰する前に火から降ろして１のゼラチンを加えて混ぜる。 |
| ３ | ２を型に入れて、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。 |
| ※牛乳ではなくて「豆乳」で作ってもおいしいです。 ※粉ゼラチンの量は、200ccに対してゼラチン5gです。柔らかく仕上げたい時には少なめに します。水の量はゼラチンの3倍にしてください。 ※バニラエッセンスを入れると甘〜い感じに、アーモンドエッセンスを入れると杏仁豆腐の様な さっぱりとした感じになります。お好みでお使い下さい。 ※プリン型で一人分ずつ作って、スプーンですくって食べるのもいいですね！ | |
去年の春、管理人もイチゴジャムを作りました。急に思い立ったので、出来上がったジャムを保存するおしゃれな容器が見当たらず、インスタントコーヒーの空き瓶で保存しました。ネットで探してみたらこんなに素敵なジャム保存用キャニスターを発見。ジャム作りも楽しくなりますね。
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